Đêm tiệc phong cách Pháp kỷ niệm hành trình 95 năm di sản giữa lòng TP.HCM

Hơi thở Paris đêm tiệc ẩm thực kỷ niệm 95 năm Saigon Grand Hotel, đưa thực khách vào hành trình vị giác tinh tế, nơi phong vị Pháp hòa quyện cùng hồn Việt trong giai điệu dặt dìu cảm xúc.

Khi ánh đèn lung linh phản chiếu trên ly rượu vang, trong tiếng nhạc jazz vang lên nhẹ nhàng, người ta chợt nhận ra: Saigon Grand Hotel không chỉ kỷ niệm 95 năm bằng một đêm tiệc.

Mà bằng một hành trình kể lại câu chuyện của mình – câu chuyện về sự giao hòa văn hóa, về cái đẹp của ẩm thực và tinh thần bất biến của một biểu tượng giữa lòng Sài Gòn.

Để kể lại câu chuyện" của một biểu tượng kiến trúc và văn hóa giữa lòng Sài Gòn lịch sử.

Trong giai điệu du dương của những bản tình Pháp: La vie en rose, Cerisier rose et pommier blanc, Poupée de cire poupée de son, xen kẽ cùng các giai điệu trẻ trung, tràn đầy cảm xúc như Still loving you, Stand by me hay Nothing’s gonna change my love for you… thực khách dường như được dẫn dắt vào một hành trình đa giác quan đầy hương vị.

Đó không chỉ là một bữa tiệc kỷ niệm sinh nhật 95 tuổi của Saigon Grand Hotel, mà còn là bản giao hưởng tinh tế giữa văn hóa ẩm thực Pháp và tâm hồn Việt, được thể hiện bằng tất cả sự trân trọng và sáng tạo của những người làm nghề.

Đêm tiệc không chỉ là sự kiện kỷ niệm 95 năm Hotel Grand Saigon, mà còn là "hành trình kể lại câu chuyện" của một biểu tượng kiến trúc và văn hóa giữa lòng TP.

“GRAND 95 – A Legacy to Celebrate: Di Sản Để Tôn Vinh” – hành trình trải nghiệm đa giác quan, nơi mỗi món ăn, mỗi giai điệu là một chương trong câu chuyện di sản.

Bữa tiệc êm đềm mở màn trong giai điệu ca khúc trữ tình Pháp nổi tiếng "La Vie en rose" - ngợi ca cuộc sống thắm hồng qua lăng kính lạc quan và hạnh phúc.

Mở đầu cho hành trình ấy là món bánh mì Sài Gòn bơ Café de Paris, biểu tượng của sự giao thoa Đông Tây dành cho món khai vị giàu hương vị tinh tế. Từ công thức bơ trứ danh của nước Pháp, loại beurre Café de Paris mix cùng hơn mười hai loại thảo mộc, khi gặp chiếc baguette của Sài Gòn, đã tạo nên một bản sắc riêng.

Ổ bánh mì nhỏ nướng vàng giòn, phết lớp bơ thơm ngậy, vừa cổ điển vừa thân thuộc như lời chào trang trọng mở đầu cho đêm tiệc, nơi quá khứ và hiện tại hòa quyện trong hương vị.

Tiếp nối là món xà lách tôm sú Cà Mau với bơ Đà Lạt và sốt trái lạc tiên tây mật ong, khúc dạo đầu nhẹ nhàng mà đầy thanh sắc.

Nếu người Pháp xem salade froide là sự khởi đầu thanh lịch, thì tại Grand, món ăn ấy khoác lên hơi thở phương Nam tươi sáng cùng tôm sú Cà Mau ngọt vị biển, bơ Đà Lạt béo mượt hòa trộn cùng sốt lạc tiên mật ong – thứ vinaigrette mang vị chua thanh của trời Việt, tạo nên cảm giác vừa lạ vừa thân thương, như Paris chạm khẽ vào chút nắng Sài Gòn rót mật buổi ban mai.

Các chef lại tiếp tục đưa lên món súp kem bí đỏ Đà Lạt với hạt điều Bình Phước; sự xuất hiện như một nốt trầm ấm hòa tan hương vị trong giai điệu trữ tình Cerisier rose et pommier blanc (Hoa anh đào hồng và cây táo trắng).

Lấy cảm hứng từ velouté – dòng súp trứ danh của Pháp – món ăn này mang đến hương vị mượt mà, béo nhẹ nhưng không ngấy. Bí đỏ Đà Lạt nấu chậm cùng kem tươi, điểm hạt điều rang giòn, vừa gợi hơi thở cao nguyên vừa tôn vinh nông sản Việt. Mỗi thìa súp là sự kết hợp của hương, vị và ký ức – ấm áp, thanh tao như chính tinh thần của Grand.

Sự tinh tế của bữa tiệc tiếp tục được nâng lên với món cá mú Phú Quý áp chảo cùng măng tây Ninh Thuận và sốt bơ chanh.

Trong ẩm thực Pháp, poisson poêlé là biểu tượng của kỹ nghệ nấu nướng đỉnh cao, nơi từng lớp da cá được giữ giòn rụm mà thịt vẫn mềm ngọt. Dưới bàn tay khéo léo của bếp trưởng Grand, cá mú tươi được áp chảo vừa lửa, rưới sốt bơ chanh chua dịu, điểm xuyết măng tây xanh và purée cà rốt Đà Lạt.

Vị béo, vị chua, vị ngọt của biển quyện lại, như bản nhạc tri ân gửi đến đất và người Việt trong dấu ấn hành trình gần Thế kỷ trơ gan cùng tuế nguyệt của khách sạn.

Đêm tiệc tạm khép lại bằng món ức vịt sous-vide với rau củ và sốt cam mật ong, kết tinh của kỹ thuật nấu chậm chuẩn Pháp và sự trân quý nguyên liệu bản địa.

Từ miền sông nước Cần Thơ, vịt thả đồng được đưa vào bếp Grand, nấu sous-vide ở nhiệt độ chuẩn mực, sau đó áp chảo cho da vàng giòn.

Sốt cam mật ong phủ đều, vị chua thanh hòa cùng ngọt dịu; khoai tây nghiền béo mịn và rau củ Đà Lạt điểm sắc tươi. Mỗi lát vịt tan chậm nơi đầu lưỡi như bản hòa ca giữa kỹ thuật Pháp, nguyên liệu Việt và tinh thần Grand: thanh lịch, hài hòa và sâu lắng.

Khi chiếc thìa khẽ chạm, âm thanh giòn vang lên, cà phê và caramel tan chậm, để lại dư vị đằm thắm, an yên như nắng cuối ngày trên cao nguyên.

Và tất nhiên không thể thiếu với món tráng miệng ngọt ngào như lời chia tay đầy lưu luyến hành trình ẩm thực mang đậm phong cách Pháp, để tất cả hòa quyện trong bản hòa ca của thời gian, của đất trời và của tâm hồn Grand, nơi ẩm thực trở thành ngôn ngữ của sự tôn vinh.

Đêm 24/10/2025, Hotel Grand Saigon, thành viên của Saigontourist Group long trọng tổ chức lễ kỷ niệm 95 năm thành lập với chủ đề “GRAND 95 – A Legacy to Celebrate”.

Sự kiện đánh dấu hành trình gần một thế kỷ hình thành, phát triển và khẳng định vị thế của một trong những khách sạn di sản lâu đời nhất Sài Gòn.

Ra đời từ năm 1930, tọa lạc trên đường Đồng Khởi, Grand Saigon Hotel là biểu tượng giao thoa giữa kiến trúc Đông Dương cổ điển và phong cách hiện đại. Trải qua bao biến động, khách sạn vẫn vững vàng như một chứng nhân của Sài Gòn, nơi mỗi du khách không chỉ lưu trú mà còn được “sống trong lịch sử”.

Grand Saigon Hotel tự hào là khách sạn di sản chuẩn 5 sao quốc tế, sở hữu hơn 250 phòng nghỉ sang trọng cùng các không gian ẩm thực và giải trí mang đậm dấu ấn Sài Gòn.

Chia sẻ đầy xúc động tại buổi lễ, ông Vương Anh Đức, Giám đốc Hotel Grand Saigon bày tỏ: “Grand không chỉ là nơi lưu trú, mà là một lát cắt ký ức của Sài Gòn”.

Theo ông Vương Anh Đức, mốc thời gian 95 năm là một hành trình quý giá, nơi mỗi du khách đều cảm nhận được sự trân trọng, lịch lãm và chiều sâu văn hóa trong từng trải nghiệm. Chúng tôi sẽ tiếp tục nối dài di sản đó bằng tinh thần đổi mới bền vững và lòng tận tâm phục vụ.

“Bước vào chặng đường mới, khách sạn tiếp tục phát huy bản sắc, hướng đến phát triển xanh, ứng dụng công nghệ và nâng cao trải nghiệm khách hàng, để mỗi lần trở lại Grand Saigon luôn là một cuộc gặp gỡ giữa quá khứ, hiện tại và tương lai”, vị Tổng quản nhấn mạnh.