Món đặc sản xứ Nghệ, chỉ 10.000 đồng ăn thỏa thích

Chỉ với 10.000 đồng đã có thể mua được một túi lớn khoảng 0,5kg, đủ cho cả gia đình 4-5 người thưởng thức thoải mái.

Mùng muối là món ăn dân dã quen thuộc trong bữa cơm của người dân Nghệ An, Hà Tĩnh. Với nguyên liệu đơn giản, dễ kiếm, món ăn đã trở thành đặc sản không thể thiếu trong bữa cơm truyền thống của vùng đất xứ Nghệ.

Để chế biến mùng muối, người ta chỉ sử dụng phần thân của cây mùng. Sau khi thu hoạch, mùng được phơi héo nhẹ, sau đó rửa sạch và cắt thành từng khúc vừa ăn, trộn đều với muối hột.

Nước muối mùng được nấu từ nước vo gạo, muối và đường nâu, để nguội trước khi đổ vào ngâm cùng dọc mùng đã trộn muối sẵn. Sau 3–5 ngày lên men tự nhiên, mùng sẽ chuyển sang màu vàng nhạt, có vị chua thanh đặc trưng. 

Mùng muối khi ăn sẽ được trộn cùng giá đỗ, thêm chút ớt tươi, tỏi băm, rau thơm. Món ăn đơn giản này thường được ăn kèm với mắm tôm.

Hương thơm nồng, vị mặn mòi đặc trưng của mắm, hòa quyện cùng độ chua thanh, giòn mát của mùng muối khiến cho món ăn dù dân dã nhưng lại vô cùng hấp dẫn, đặc biệt là trong những bữa cơm ngày hè oi ả.

Ngày nay, với sự sáng tạo không ngừng trong ẩm thực, người dân Nghệ An đã mang đến những biến tấu mới lạ và hấp dẫn cho món mùng muối truyền thống. Nhiều nhà hàng đã khéo léo đưa mùng muối vào thực đơn như một món ăn kèm, tạo nên sức hút cho thực khách.

Với nguyên liệu dễ kiếm nên mùng muối được bày bán phổ biến tại các chợ cóc ở Nghệ An, Hà Tĩnh. Chỉ với 10.000 đồng đã có thể mua được một túi lớn khoảng 0,5kg, đủ cho cả gia đình 4-5 người thưởng thức thoải mái.

Mắm tôm xứ Nghệ được coi là linh hồn của món ăn này. Để tạo nên hương vị đặc trưng, mắm tôm được pha trộn khéo léo với đường, tỏi băm, ớt, chanh, sau đó đánh bông để tỏa ra mùi thơm hấp dẫn. Mỗi người có thể điều chỉnh gia vị theo sở thích cá nhân nhưng mắm tôm góp phần làm cho món mùng muối trở thành một sự kết hợp hoàn hảo.

Đối với nhiều người con xứ Nghệ xa quê, chỉ cần nhắc đến mùng muối là có thể gợi nhớ đến một thời tuổi thơ nghèo khó nhưng đầy ắp yêu thương. Đó là những buổi trưa hè, mẹ hay bà vào bếp trộn đĩa mùng muối với giá, bày thêm chén mắm tôm và nồi cơm nóng, vậy là cả nhà đã có một bữa ăn ngon lành. Món ăn không cần cầu kỳ nguyên liệu nhưng chất chứa trong đó là tình cảm gia đình, sự tằn tiện mà ấm áp của người dân quê lam lũ.

Ngày nay, khi cuộc sống đã đủ đầy hơn, mùng muối không chỉ còn là món ăn chống đói mà trở thành một đặc sản quê nhà, giản dị nhưng đầy hồn cốt.