Chính thức dỡ bỏ quán Phở Thìn Bờ Hồ sau 70 năm gắn bó
Chia sẻ
Gần 7 thập kỷ trôi qua, quán phở tại ngõ 61 Đinh Tiên Hoàng chính thức bị dỡ bỏ, khép lại một chặng đường đầy kỷ niệm với người dân Thủ đô và du khách.
Mới đây, chủ quán Phở Thìn Bờ Hồ đã chia sẻ đoạn video ghi lại khoảnh khắc quán chính thức bị dỡ bỏ tại số 61 Đinh Tiên Hoàng. Hình ảnh không gian quen thuộc của quán phở nhỏ, vốn nép mình trong con ngõ sát hồ Hoàn Kiếm nay dần bị tháo dỡ, đã khiến nhiều người không khỏi bồi hồi.
Xe cẩu phá sập toàn bộ bên trong quán. Ảnh: NVCC.
Quán phở nằm trong con ngõ nhỏ số 61 Đinh Tiên Hoàng. Ảnh: NVCC.
Được biết, khu vực ngõ 61 Đinh Tiên Hoàng nằm trong diện giải tỏa để phục vụ dự án “Đại lộ Văn Hiến” cùng khu công viên - quảng trường phía Đông hồ Hoàn Kiếm. Điều này đồng nghĩa với việc quán buộc phải rời khỏi vị trí đã trở thành một phần ký ức của Hà Nội trong nhiều thập kỷ.
Theo ghi nhận, ngày hoạt động cuối cùng của quán tại địa chỉ cũ là ngày 19/1. Ngay tối cùng ngày, anh Thành, chủ quán Phở Thìn Bờ Hồ, đã đăng tải những hình ảnh về việc phá dỡ quán.
Gần 70 năm qua, Phở Thìn Bờ Hồ tại ngõ 61 không chỉ là điểm hẹn quen thuộc của bao thế hệ người dân Thủ đô mà còn là nơi dừng chân của vô số du khách trong và ngoài nước. Từ những vị khách phương Tây tò mò muốn thử hương vị phở truyền thống, cho đến những người nghe danh quán phở bên hồ Gươm, tất cả đều đã góp phần tạo nên không khí nhộn nhịp đặc trưng của con ngõ này.
Hương vị Phở Thìn Bờ Hồ từ lâu đã tạo nên dấu ấn sâu sắc trong lòng người dân Thủ đô và cả du khách gần xa. Ảnh: NVCC.
Phở Thìn Bờ Hồ vẫn sẽ tiếp tục phục vụ
Theo chia sẻ từ anh Thành, trước khi cơ sở tại 61 Đinh Tiên Hoàng dừng hoạt động, anh đã kịp thời mở cơ sở mới tại địa chỉ số 19 Hàng Vôi, cách bờ hồ khoảng 400m. Đây là địa điểm được anh chủ trương hướng khách tới thưởng thức trong thời gian cơ sở cũ không còn hoạt động.
Với anh Thành, việc giữ được dòng khách quen, đặc biệt là khách du lịch từng biết đến danh tiếng “Phở Thìn Bờ Hồ”, là yếu tố quan trọng trong giai đoạn chuyển đổi này. Anh Thành mong muốn thực khách sẽ ghé thử địa điểm mới và lan tỏa thông tin để nhiều người biết đến hơn.
Phở Thìn Bờ Hồ tại địa điểm mới, số 19 Hàng Vôi, cách bờ hồ khoảng 400m. Ảnh: NVCC.
Bên cạnh địa điểm mới tại Hàng Vôi, gia đình anh Thành hiện vẫn duy trì hai cơ sở khác do các chú và em họ quản lý tại số 1 Lê Văn Hưu và số 1 Hàng Tre. Các địa chỉ này tiếp tục phục vụ hương vị phở truyền thống vốn đã quen thuộc với người dân Hà Nội.
Tuy nhiên, anh Thành cũng thẳng thắn chia sẻ rằng mong muốn lớn nhất của gia đình vẫn là được tiếp tục duy trì một cơ sở gần hồ Hoàn Kiếm. Bởi lẽ, cái tên “Phở Thìn Bờ Hồ” từ lâu đã là một định danh gắn chặt với không gian hồ Hoàn Kiếm trong tâm thức của nhiều thực khách.
Hướng tới tương lai và gìn giữ di sản
Trong bối cảnh phải thay đổi địa điểm kinh doanh lâu đời, anh Thành cũng nhấn mạnh bản thân anh đang nỗ lực học hỏi thêm về cách vận hành chuyên nghiệp để đưa thương hiệu đi vững vàng hơn.
Chia sẻ về trách nhiệm gìn giữ nghề của cha ông, anh Thành nói: “Ông nội và bố anh đã dạy anh làm nghề, có nghề trong tay thì không sợ chết đói. Tâm nguyện của anh là gìn giữ và phát huy nghề truyền thống của gia đình, và trở thành một gương mặt sáng của phở Hà Nội”.
Năm ngoái, anh Thành vinh dự là một trong những đại diện được trao chứng nhận “Phở Hà Nội là Di sản văn hóa Phi vật thể”. Đối với anh, đây không chỉ là sự ghi nhận quý báu, mà còn là trọng trách phải tiếp tục gìn giữ hương vị gia truyền đã nuôi sống gia đình qua bao thế hệ.
Phở Thìn Bờ Hồ đã khép lại một chương cũ tại ngõ 61 Đinh Tiên Hoàng, nhưng câu chuyện của quán phở gần 70 năm tuổi vẫn chưa dừng lại. Với nhiều người yêu mến ẩm thực Hà Nội, chỉ cần hương vị nước dùng quen thuộc vẫn còn đó thì ký ức và tình cảm dành cho thương hiệu này vẫn sẽ nguyên vẹn dù địa chỉ có thay đổi.
Tạm biệt Phở Thìn Bờ Hồ số 61 Đinh Tiên Hoàng. Ảnh: Như Hoàn.
Phở Thìn (số 61 Đinh Tiên Hoàng), một trong những hàng phở lâu đời và nổi tiếng bậc nhất Hà Nội, có thể phải di dời...
