Bảo tàng Phở kể câu chuyện trăm năm món ăn quốc hồn quốc túy của dân tộc

Phở Museum, bảo tàng ẩm thực đầu tiên tại Việt Nam chính thức khai trương sáng nay, lưu giữ hàng trăm hiện vật, tư liệu quý, kể lại hành trình hơn trăm năm của phở và mở ra một không gian trải nghiệm văn hóa – du lịch mới cho công chúng.

Sáng 15/1/2026, Bảo tàng Phở chính thức mở cửa đón khách, đánh dấu lần đầu tiên Việt Nam có một bảo tàng chuyên đề về ẩm thực.

Hướng tới mục tiêu gìn giữ và lan tỏa tinh hoa văn hóa ẩm thực Việt, lấy câu chuyện về phở làm trọng tâm để giới thiệu đến bạn bè quốc tế.

Tọa lại tại 211 Nguyễn Thái Học - phường Bến Thành, sự kiện thu hút sự quan tâm của đông đảo du khách và những người yêu phở.

Không gian bảo tàng được xây dựng như một hành trình trải nghiệm, lấy phở – món ăn quen thuộc nhưng giàu chiều sâu văn hóa làm mạch kể xuyên suốt. Qua đó, lịch sử của phở được đặt trong bối cảnh đời sống xã hội và những biến chuyển của đất nước.

Theo ban tổ chức, phở không chỉ là món ăn mà còn là kết tinh của tri thức dân gian, của việc vận dụng hạt gạo và kỹ thuật nấu nướng truyền qua nhiều thế hệ người Việt. Chính lớp trầm tích văn hóa ấy tạo nên sức sống bền bỉ của phở suốt hơn một thế kỷ.

Bảo tàng Phở kỳ vọng trở thành điểm nhấn trong bản đồ du lịch, có khả năng liên kết với các tour ẩm thực, làng nghề và điểm đến văn hóa khác.

Với tổng diện tích khoảng 800 m², bảo tàng gồm ba tầng trải nghiệm, vận hành theo mô hình tham quan khép kín trong khoảng 60 – 75 phút. Lộ trình được thiết kế mạch lạc, dẫn dắt khách đi từ lịch sử, văn hóa đến trải nghiệm ẩm thực.

Từ một món ăn quen thuộc trong đời sống hằng ngày, phở bước vào không gian bảo tàng với vị thế của một di sản, được kể lại bằng ngôn ngữ hiện đại.

Ngay từ tầng đầu tiên, khách tham quan được đưa trở lại không gian phở buổi ban sơ, từ gánh hàng rong ven phố đến những quán phở đầu thế kỷ XX. Các tư liệu, hình ảnh cũ gợi lại ký ức về một Hà Nội, Sài Gòn xưa với mùi nước dùng lan tỏa.

Tiếp nối là không gian giới thiệu sự lan tỏa của phở qua các vùng miền. Phở Bắc – Trung - Nam hiện diện với những biến tấu khác nhau, phản ánh khẩu vị, nguyên liệu và thói quen sinh hoạt của từng vùng đất.

Mục tiêu cốt lõi vẫn là theo đuổi các giá trị bền vững, tạo nên một không gian lưu giữ “nét hay, nét đẹp” trong hành trình phở trở thành quốc hồn quốc túy của dân tộc.

Bảo tàng được đánh giá là bước bổ sung quan trọng cho không gian văn hóa – du lịch, đồng thời mở ra cách tiếp cận mới trong bảo tồn di sản ẩm thực.

Nơi đây nhắc nhở về giá trị văn hóa sâu sắc ẩn sau mỗi tô phở, đang góp phần làm rạng danh ẩm thực Việt Nam trên bản đồ thế giới.

Hàng trăm hiện vật, tư liệu và hình ảnh được sưu tầm, chọn lọc công phu, kết hợp với nghệ thuật sắp đặt, trình chiếu phim và các hình thức tương tác, giúp câu chuyện về phở trở nên sống động, dễ tiếp cận.

Đáng chú ý, thay vì áp đặt giả thuyết duy nhất, bảo tàng trình bày đa dạng góc nhìn từ các nguồn tư liệu uy tín từ báo chí, nghiên cứu và tư liệu dân gian; giúp người xem tự chiêm nghiệm và khẳng định phở là sản phẩm sáng tạo của cộng đồng, được bồi đắp qua thời gian bởi chính đời sống người Việt.

Ở tầng trải nghiệm, khách tham quan được tìm hiểu sâu hơn về nguyên liệu, quy trình chế biến và giá trị thủ công phía sau mỗi tô phở.

Những chi tiết tưởng chừng quen thuộc như bánh phở, nước dùng, gia vị được giải thích cặn kẽ.

Hành trình tham quan khép lại bằng trải nghiệm ẩm thực, nơi du khách thưởng thức “phở bảo tàng” trong không gian mang tính immersive. Đây được xem như cách kể câu chuyện bằng cảm nhận cá nhân, để phở không chỉ được nhìn mà còn được nếm.

"Điều ấn tượng nhất là mình hiểu rõ hơn về nguồn gốc, lịch sử và ý nghĩa văn hóa của phở, điều mà trước đây dù ăn rất nhiều nhưng chưa từng nghĩ tới”.

Trong ngày đầu trải nghiệm, nhiều thực khách bày tỏ sự hào hứng. Chị Nguyệt Anh, một trong những khách tham quan, cho biết chị đặc biệt ấn tượng với tô phở bảo tàng được phục vụ ở cuối “hành trình”.

“Thịt bò mềm, nước dùng ngọt thanh, đậm đà. Điều thú vị là có sự giao thoa hương vị phở vùng miền, thực khách có thể gia giảm tương, giá, hành, tỏi để vừa miệng. Trải nghiệm ăn phở sau khi đã hiểu câu chuyện phía sau món ăn khiến cảm xúc của thực khách trở nên trọn vẹn hơn”, chị Nguyệt Anh hào hứng cho hay.

“Chúng tôi mong muốn góp phần kết nối và quảng bá di sản văn hóa ẩm thực Việt Nam với hoạt động phát triển du lịch văn hóa đang được chính phủ chú trọng”.

Chia sẻ tại lễ khai trương, ông Trần Văn Bắc, Nhà sáng lập Bảo tàng Phở, Chủ tịch Hội đồng quản trị Cty CP Điểm đến Du lịch Việt Nam cho biết, bảo tàng được hình thành với mong muốn kể lại hành trình hơn 100 năm của phở, từ gánh hàng rong đến bàn ăn toàn cầu.

Không chỉ dừng lại ở trưng bày cố định, Bảo tàng Phở được định vị là một điểm đến trải nghiệm. Trong bối cảnh du lịch ngày càng đề cao yếu tố văn hóa, mô hình bảo tàng ẩm thực được xem là hướng đi mới.