Phần thịt giá rẻ của con lợn nấu món này đánh bay cả nồi cơm

Chân giò nấu giả cầy mềm mọng, đậm đà hương vị đặc trưng của mắm tôm, riềng, sả. Món ăn dân dã nhưng cực kỳ tốn cơm.

Nguyên liệu:

- Chân giò heo: 1 cái

- Sả: 3-5 cây

- Riềng: 1 củ riềng nhỏ hoặc 3-4 thìa canh riềng xay

- Mắm tôm: 2 thìa canh

- Cơm mẻ: 2 thìa canh

- Mật mía: 3 thìa canh

- Gia vị đầy đủ: Nước mắm, hạt tiêu, nước mắm, đường, ớt…

Cách làm:

Rửa sạch chân giò với muối và dấm, thui qua cho sém vàng, rửa sạch lại lần nữa rồi chặt miếng vừa ăn.Thái nhỏ sả ớt, sau đó cho cùng các nguyên liệu vào nồi thịt, trộn đều, ướp khoảng 30 phút.

Xào săn phần chân giò rồi cho nước vào xấp mặt thịt. Bật lửa to, đun sôi tâm 5 phút, xong hạ nhiệt vừa, đun tiếp tầm 30 phút. Say đó nêm thêm 1 thìa nước mắm, đun tiếp thêm tầm 5-10 phút là được.

Thành phẩm có màu vàng đẹp mắt, miếng thịt heo sần sật, mềm dẻo, thấm đẫm đủ vị.

Chân giò giả cầy có thể ăn chung với cơm hoặc bún đều rất ngon.