Dấu ấn văn hóa Tây Tạng trong không gian ẩm thực chay giữa lòng Sài Gòn

Ẩn sau cánh cổng gỗ nơi trung tâm Sài Gòn, Shamballa như một thánh địa bình yên, đưa thực khách bước vào cõi an tĩnh, thưởng thức ẩm thực chay tinh tế và sống chậm giữa không gian đậm chất thiền.

Sài Gòn sầm uất cùng những phố xá sáng rực và dòng xe bất tận của đô thị nhộn nhịp, nhà hàng chay Shamballa hiện lên như “cõi cực lạc” giữa phồn hoa.

Chốn cực lạc ấy được kiến tạo từ triết lý hạnh phúc vĩnh hằng của vương quốc Shamballa trong truyền thuyết Tây Tạng.

Chỉ cần bước qua cánh cửa gỗ vòm cao, thực khách lập tức tách khỏi nhịp xe cộ sôi động để bước vào khoảng trời riêng thoáng đãng.

Trọng tâm không gian là bức Mạn-đà-la được thỉnh từ Nepal, phác họa vũ trụ như vòng xoay vô tận, mang đến ấn tượng mạnh mẽ ngay từ ánh nhìn đầu tiên.

Cách ví von ấy bắt nguồn từ chính tên gọi Shamballa – khái niệm xuất hiện trong kinh thư Tây Tạng cổ Kanjur và Tanjur, chỉ một vương quốc bí ẩn nằm phía bắc Bồ Đề Đạo Tràng, nơi Đức Phật giác ngộ.

Trong sự tưởng tượng của nhân loại, Shamballa là miền đất bị che chở bởi dãy núi tuyết lấp lánh, là ốc đảo của an bình, thậm chí là cánh cổng dẫn tới một tầng không-thời gian khác mà chỉ những tâm hồn đủ thanh khiết mới có thể chạm đến.

Chị Diệp Trần - người sáng lập thương hiệu, mong muốn gieo chút ân phước và tình yêu thương mà các vị tăng ni và yogis đã trao truyền đến cho mọi thực khách.

Theo chị Diệp, bữa cơm chay ngon miệng và lành mạnh có thể trở thành nhịp cầu để mỗi người quay về với chính mình, giống như bước qua lằn ranh giữa cõi ồn ã vào miền tĩnh lặng.

Vì thế, Shamballa được kiến tạo như một nơi ẩn náu dành cho tâm hồn – nơi mà âm thanh nhạc chú Tây Tạng khẽ gột rửa bao muộn phiền của đời thường, để chỉ còn mỗi khoảnh khắc hiện diện giúp con người chạm đến sự tỉnh thức nhẹ nhàng, thanh thoát.

Và rồi, phía sau đó, khu vườn rộng gần 200 m² mở ra như một điều bất ngờ hiếm hoi giữa trung tâm thành phố, đủ để người ta tạm quên mọi lo toan vừa bỏ lại bên ngoài.

Song song cảm xúc an yên là hương vị tinh tế của ẩm thực xanh – điều làm nên dấu ấn riêng của thương hiệu. Tại đây, mỗi món ăn được chế biến từ rau củ quả tươi, không sử dụng bột ngọt, chú trọng dinh dưỡng và giữ trọn sự thuần khiết của nguyên liệu.

Với triết lý “ăn lành – sống xanh”, Shamballa khiến nhiều thực khách cảm nhận như mình đang bước vào một “spa cho tâm hồn”, nơi cơ thể được nuôi dưỡng và tinh thần được tái tạo.

Người ta thường nói con đường ngắn nhất để chinh phục trái tim là đi qua bao tử; với ẩm thực chay, hành trình ấy càng đòi hỏi sự tinh tế gấp bội.

Nếu không gian được ví như một "spa" cho tâm hồn thì ẩm thực tại Shamballa chính là liều thuốc nuôi dưỡng cơ thể.

Thực đơn tại đây tập trung tuyệt đối vào các nguyên liệu tươi sạch từ rau củ, trái cây tạo nên hương vị thuần khiết.

Đó cũng là lý do thương hiệu nhanh chóng được yêu mến kể từ khi ra đời. Nhiều năm liền, Shamballa góp mặt trong TripAdvisor Traveler’s Choice (2021–2025) và giữ vị trí Top 5 Nhà hàng Chay tại TP.HCM và Đà Nẵng trên Google.

Năm 2025, Shamballa tại Đà Nẵng được MICHELIN Guide trao hạng mục Bib Gourmand, đánh dấu bước tiến lớn trên hành trình đưa ẩm thực chay Việt Nam đến gần hơn với tiêu chuẩn quốc tế, chị Diệp chia sẻ.

Không gian tại Shamballa Vegetarian Restaurant & Lounge trên đường Lý Tự Trọng là minh chứng sống động cho tinh thần ấy.

Những tấm rèm ngũ sắc tượng trưng cho Ngũ Trí Như Lai rủ nhẹ trong gió, hòa quyện cùng bức tranh Mạn-đà-la được thỉnh từ Nepal miêu tả toàn cảnh vũ trụ treo trang trọng ngay trung tâm, tạo nên một bầu không khí thiêng liêng và trầm mặc.

Không gian tinh tế hòa trong tiếng nhạc chú Tây Tạng du dương, giúp tịnh hóa những chướng ngại bộn bề trong tâm, để mỗi người có thể sống tỉnh thức và cảm nhận sự hiện diện trọn vẹn của chính mình trong từng khoảnh khắc.

Không dừng lại ở không gian thưởng thức, Shamballa còn mang tinh thần sống chậm vào từng hũ gia vị thủ công của Shamballa Kitchen.

Nhờ đó, ngay cả khi trở về căn bếp nhỏ của mình, người dùng vẫn có thể giữ lại “tinh chất Shamballa” trong từng món ăn quen thuộc.

Chị Diệp hào hứng khoe sản phẩm mới, chị cùng đội ngũ của mình đã dày công nghiên cứu và giới thiệu cùng công chúng - Shamballa Kitchen, những hũ gia vị kết tinh của công sức thủ công và triết lý sống chậm: ăn lành - sống xanh - trân trọng nguyên liệu tự nhiên.

“Bà con và cả những khách phương xa có thể mua dùng để có thể dễ dàng mang chất “Shamballa” về căn bếp nhỏ của mình, giữ trọn hương vị quê hương trong từng bữa ăn”, chị Diệp tin tưởng nói.

Sự tinh khiết trong hương vị và triết lý phục vụ đã chinh phục cả những thực khách khó tính.

Ông Arjun Singh, doanh nhân Ấn Độ thường xuyên công tác tại TP.HCM chia sẻ ông và gia đình thường chọn Shamballa làm nơi dùng bữa: "Hiếm có nơi nào thức ăn ngon và thuần khiết đến vậy. Chúng tôi hoàn toàn hài lòng không chỉ bởi cách bài trí đậm chất thiền mà hơn cả là sự phục vụ và thức ăn thì ngon tuyệt”.

Thưởng thức tô phở chay thanh lành, hương vị hoàn hảo không hề thua kém phở bò, tiếp thêm năng lượng tích cực cho hành trình buổi sớm.

Xuất phát từ triết lý sống xanh và trân trọng nguyên liệu tự nhiên, từng món ăn không chỉ ngon miệng mà còn trở thành dấu ấn riêng của ẩm thực Việt hiện đại.

Với tầm nhìn bền bỉ từ người sáng lập, Shamballa ngày nay không chỉ là hệ thống nhà hàng chay, mà dường như trở thành một miền trú ngụ cho những ai đang tìm kiếm sự lặng yên giữa nhịp sống hiện đại.

Và ngay giữa lòng Sài Gòn náo nhiệt, nơi được ví như “chốn cực lạc giữa đời thực” ấy vẫn đang nhẹ nhàng lan tỏa hạnh phúc – bắt đầu từ một bữa ăn xanh, nhưng chạm đến tận chiều sâu của tâm hồn.