CƠM ÂM PHỦ

Chia sẻ

Chia sẻ zalo Chia sẻ zalo Chia sẻ zalo Chia sẻ zalo

Chuyên mục: Tự làm món ngon

CƠM ÂM PHỦ - 1

PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN: Nấu                                     Thành phần: 2 dĩa

NGUYÊN LIỆU :

 

CÁCH LÀM

Sơ chế:

-   Gạo vo sạch, đem nấu cơm

-   Thịt ba rọi luộc chín để nguội, thái sợi

-   Nem chua cắt khúc dài 5cm, chẻ làm tư, đem nướng.

-   Thị nặc dăm rửa sạch, thái miếng mỏng. Ướp gia vị theo phần chế biến

-   Trứng vịt đập đánh tan đều, đem chiên mỏng, cắt sợi.

-   Chả lụa cắt mỏng, thái sợi.

-   Dưa leo rửa sạch, thái lát tròn dày 2 li, cho 1 chút muối, bóp đều, xả nước sạch, trộn ½ muỗng bột ngọt + ½ muỗng tiêu + 1 muỗng súp tỏi phi vàng + 1muỗng nước cốt chanh.

-   Tôm rửa sạch luộc chín, bỏ đầu, lột vỏ ép hết nước cho vào cối quét cho bông tơi, để lên chảo chà cho khô.

-   Rau thơm rửa sạch thái sợi.

Chế biến:

-   Ướp thịt nạc dăm: 200g thịt + 2 muỗng súp đường + 2 muỗng súp hành băm + ½ muỗng muối + 2 muỗng súp nước mắm + 1 muỗng tiêu + 1 muỗng bột ngọt. Trộn đều, cho tiếp 3 muỗng súp sả băm + 2 muỗng súp đầu ăn + 1 chút nước màu dừa. Để 20 phút đem nướng.

-   Nước mắm chấm: 3 muỗng súp nước mắm + 2 muỗng súp đường + 3 muỗng súp nước cốt chanh + 1 muỗng  bột ngọt + 1 muỗng súp ớt băm + 1 muỗng súp tỏi băm.

Trình bày:

-   Cho cơm vào chén úp vào trung tâm đĩa tròn, xếp thịt nướng + dưa leo + trứng chiên + rau thơm + chả lựa + thịt luộc + nem chua. Mỗi thứ 2 phần nhỏ. Xếp xen kẽ quanh cơm. Chà bông tôm cho lên trên cơm là hoàn tất.

-   Dọn kèm 1 chén nước mắm chua cay.

Gạo ngon: 250

Thịt nạc dăm: 200g

Chả lụa: 100g

Trứng vịt: 2 quả

Dưa leo: 2 trái

Tôm tươi: 200g

Nem chua: 100g

Rau thơm: 50g

Thịt ba rọi: 100g

Sả băm: 50g

Gia vị: Hành tím băm, tỏi băm, muối, đường, bọt ngọt, tiêu, chanh, ớt trái, dầu ăn, nước mắm, nước màu dừa.

Chia sẻ

Chia sẻ zalo Chia sẻ zalo Chia sẻ zalo Chia sẻ zalo

CLIP HOT

Về 'đất tổ' nghề phở, thưởng thức chuẩn vị xưa
Về 'đất tổ' nghề phở, thưởng thức chuẩn vị xưa

Ăn một miếng phở Vân Cù, người sành ăn sẽ nhận ra thứ hương vị, bánh phở không giống với bất cứ một loại phở nào. Vị ngọt đậm, béo nhưng thanh của nước dùng “quyện” trong từng sợi phở dai, giòn, bóng mướt.