“Tung lò mò” lần đầu xuất hiện: Làn gió lạ giữa vạn bánh mì quen

Dù tối nay mới chính thức khai mạc, hàng ngàn người dân và du khách đã đổ về Công viên Lê Văn Tám để tham gia Lễ hội Bánh mì lần IV - 2026. Không khí náo nhiệt rộn ràng khắp các gian hàng hòa trong mùi hương của pa tê, thịt chả, xíu mại… vô cùng quyến rũ.

Từ sớm, các lối vào công viên đã chật kín người. Sức nóng của lễ hội không chỉ đến từ thời tiết Sài Gòn mà còn từ sự háo hức của những tín đồ ẩm thực.

Hàng dài rồng rắn người dân và du khách kiên nhẫn xếp hàng chờ đợi để cầm trên tay ổ bánh mì vừa mới ra lò nóng hổi vừa thổi vừa ăn.

Lễ khai mạc tối nay 23-4, hứa hẹn đại tiệc ẩm thực rực rỡ suốt 4 ngày hội sôi động với nhiều chương trình nghệ thuật đặc sắc, hấp dẫn.

Hòa vào không gian lễ hội nhộn nhịp, thực khách dễ dàng bị choáng ngợp bởi đủ loại nhân bánh từ truyền thống đến hiện đại. Những cái tên thương hiệu bánh mì quen thuộc với các loại nhân bánh như xíu mại, chả lụa, thịt nguội vẫn giữ vững phong độ, thu hút lượng lớn khách xếp hàng dài chờ đợi trải nghiệm.

Trên tay ổ bánh mì giòn tan, bên trong chứa loại nhân bánh vô cùng đặc biệt có nguồn gốc từ món truyền thống của đồng bào Chăm An Giang.

Chị Thu Uyên ngụ tại Phan Xích Long hào hứng cho hay: “Thay vì chọn các thương hiệu nổi tiếng đang quá tải hàng dài “rồng rắn lên mây”, mình quyết định ghé đến thử chiếc bánh mì lần đầu tiên thấy và thưởng thức. Rất ngon và lạ vị, mình hoàn toàn hài lòng khi “sáng suốt” chọn chiếc bánh mì đặc sản này”.

Điểm nhấn gây tò mò nhất tại lễ hội năm nay chính là gian hàng bánh mì Tung lò mò. Đây là món đặc sản "danh bất hư truyền" từ vùng Thất Sơn, An Giang. Nhiều thực khách lần đầu nghe tên đã không khỏi thắc mắc về nguồn gốc của món ăn lạ lẫm và độc nhất vô nhị này.

“Quá trình lên men tự nhiên tạo nên một chút vị chua nhẹ dịu, kích thích vị giác và làm giảm cảm giác ngấy”, chị Thủy giải thích.

Chị Trần Thị Thanh Thủy, người mang món Tung lò mò đến lễ hội, chia sẻ đây là lần đầu chị tham gia sự kiện. Chị rất tự hào khi được góp thêm một hương vị độc đáo cho bản đồ ẩm thực, giúp người dân và du khách tiếp cận gần hơn với đặc sản Nam bộ.

"Cơ duyên đưa món ăn này đến lễ hội bắt đầu sau lần tôi viếng Miếu Bà Chúa Xứ. Ấn tượng với hương vị lạp xưởng bò lên men tự nhiên, nên quyết tâm kết hợp nó cùng ổ bánh mì giòn rụm để đem về làm món nhân độc đáo cho món bánh mì", chị cho hay.

Tung lò mò, hay còn gọi là lạp xưởng bò, khác với lạp xưởng thông thường, món này mang vị bùi đặc trưng của thịt bò và vị béo ngậy của mỡ.

Tại lễ hội, những khoanh tung lò mò được nướng trực tiếp trên vỉ than hồng, tỏa mùi thơm phức lan tỏa khắp không gian. Vỏ ngoài được nướng cháy cạnh giòn giòn, nhưng bên trong vẫn giữ được độ mềm ẩm và mọng nước của thịt bò tươi.

Khi kẹp vào bánh mì, món ăn này thường được dùng kèm với rau sống, dưa leo và một chút nước tương hoặc tương ớt. Sự kết hợp này tạo nên một món ăn sáng hoặc ăn vặt đặc sắc, mang đậm hơi thở văn hóa của vùng đất An Giang giàu truyền thống.

Lễ hội đã trở thành hành trình khám phá văn hóa ẩm thực độc đáo, nơi hội tụ những tinh hoa đặc sắc vùng miền, góp phần tôn vinh giá trị bánh mì Việt Nam.

Lễ hội không chỉ thu hút người dân địa phương mà còn có sự góp mặt của rất đông du khách quốc tế. Nhiều người nước ngoài tỏ ra thích thú khi lần đầu được chứng kiến quy mô hoành tráng của một sự kiện tôn vinh món bánh mì đường phố.

Anh Liam Harrison, du khách đến từ Úc đi cùng nhóm bạn, phấn khởi cho biết bản thân rất may mắn khi có mặt tại Sài Gòn đúng dịp lễ hội. Dù phải xếp hàng dưới trời nắng nóng, anh vẫn cảm thấy hào hứng khi được thưởng thức cùng lúc nhiều loại bánh mì khác nhau.

Vị khách trẻ tuổi này hóm hỉnh chia sẻ rằng mùi thơm ngào ngạt từ các gian hàng đã thôi thúc anh phải thử ngay lập tức. Tuy nhiên, anh tỏ ra tiếc nuối khi bụng chỉ chứa được ba ổ bánh mì là đã hoàn toàn "no căng" không thể ăn thêm.

Lượng khách nườm nượp đổ về trước giờ khai mạc, sự kiện hứa hẹn sẽ tạo nên những kỷ lục mới về doanh thu và lượt khách tham quan.

Sự kiện năm nay không chỉ là nơi tôn vinh món ăn quốc hồn quốc túy mà còn là cơ hội để đặc sản vùng miền tỏa sáng. Những món ngon như Tung lò mò có dịp hội ngộ cùng bánh mì phố thị, tạo nên bức tranh ẩm thực đa dạng.

Mô hình máy bay khổng lồ kết từ bánh mì là điểm check-in hút khách, tượng trưng cho khát vọng đưa hương vị bánh mì Việt Nam bay cao.

Tiểu cảnh Tháp Eiffel, hoa sen và linh vật làm từ bánh mì vô cùng độc đáo, góp phần quảng bá và lan tỏa mạnh mẽ nét đẹp văn hóa Việt Nam ra quốc tế.

Tại sân khấu chính, các đầu bếp đang thực hiện công diễn xác lập kỷ lục với 50 món chay ăn kèm bánh mì vô cùng tinh tế, thu hút sự chú ý của đông đảo du khách.

Đặc biệt khi tham gia lễ hội, người dân và du khách gần xa còn có cơ hội theo dõi các đầu bếp chuyên nghiệp xác lập kỷ lục với 50 món chay ăn kèm bánh mì. Những màn trình diễn chế biến tỉ mỉ, tinh tế hứa hẹn sẽ mang lại trải nghiệm thị giác và vị giác đặc biệt khó quên.

Ngoài ra, các thực khách muốn trải nghiệm thực tế có thể tham gia vào các lò bánh mô phỏng để tự tay nhào bột và nướng bánh. Đây là hoạt động giúp người tiêu dùng hiểu rõ hơn về quy trình sản xuất hiện đại nhưng vẫn giữ nét truyền thống.

Hàng trăm loại nhân bánh từ kẹp kem lạnh đến các loại bánh mì quốc tế như hamburger, donut cũng góp mặt đầy đủ tạo thành thiên đường ẩm thực đầy màu sắc đang chờ đón du khách khám phá tại "thủ phủ" bánh mì ngay giữa lòng Sài Gòn đô hội.

"Điều này cho thấy bánh mì không chỉ là một món ăn quen thuộc mà đang dần trở thành một “thương hiệu văn hóa ẩm thực” của Việt Nam, có khả năng cạnh tranh và quảng bá ra quốc tế".

Chia sẻ bên lề sự kiện trước giờ khai mạc, bà Nguyễn Thị Khánh, Chủ tịch Hiệp hội du lịch TP.HCM – Trưởng Ban tổ chức nhấn mạnh: “Qua từng năm, lễ hội bánh mì đã cho thấy sức lan tỏa ngày càng mạnh. Nếu như trước đây quy mô còn hạn chế thì năm nay số lượng gian hàng tăng đáng kể, quy tụ nhiều thương hiệu mới, nhiều địa phương tham gia hơn”.

“Chúng tôi nhận thấy sự quan tâm của du khách quốc tế đối với bánh mì ngày càng rõ nét. Không chỉ khách đến trải nghiệm tại lễ hội, mà ngay cả các cửa hàng bánh mì Việt Nam ở nước ngoài cũng góp phần quảng bá, thu hút du khách quay trở lại TP.HCM để tìm hiểu và thưởng thức,” bà Khánh nhìn nhận.