'Ngang dọc' Việt Nam qua các phiên bản bánh mì đặc sắc

Từ Bắc chí Nam, mỗi vùng miền lại có những biến tấu độc đáo, tạo nên một bức tranh ẩm thực về bánh mì vô cùng phong phú.

Bánh mì Việt Nam, một biểu tượng ẩm thực đường phố, không chỉ là món ăn thuần túy mà còn là minh chứng cho sự sáng tạo và tinh tế trong văn hóa ẩm thực Việt. Với lớp vỏ giòn tan, ruột bánh mềm mại, kết hợp cùng nhân thịt, rau sống và các loại gia vị đặc trưng, bánh mì đã chinh phục trái tim của biết bao thực khách trong và ngoài nước.

Bánh mì trong đời sống người Việt vừa là lựa chọn hoàn hảo cho bữa sáng nhanh gọn, bữa trưa tiện lợi, cũng vừa là người bạn đồng hành trong những buổi chiều muộn tan tầm. Sự phổ biến của bánh mì trên khắp dải đất hình chữ S đã giúp bạn bè quốc tế dễ dàng tiếp cận món ăn giản dị này, qua đó, trở thành một phần không thể thiếu trong bức tranh ẩm thực đa sắc màu của Việt Nam, và thậm chí, là của ẩm thực quốc tế.

Về thăm Lạng Sơn, thèm bánh mì nướng dầu hào

Tại xứ Lạng, người dân nơi đây đã có những sáng tạo trong cách chế biến để mỗi chiếc bánh mì đều là một món ăn ngon miệng và độc đáo. Đó chính là món bánh mì nướng dầu hào.

Bánh mì nướng dầu hào ăn cùng thịt xiên nướng là món "đặc sản" của xứ Lạng. Ảnh: quynh.myt.

Bánh mì được nướng qua hai công đoạn, đầu tiên là phết dầu nướng cho nóng, sau đó sẽ được phết hỗn hợp dầu hào, mật ong để nướng lại lần hai. Bạn muốn ăn bánh giòn hay không đều có thể nói chủ quán điều chỉnh cho hợp với khẩu vị của mình.

Công đoạn nướng diễn ra khoảng 5-10 phút, sau đó, bánh mì sẽ được cắt thành từng miếng nhỏ vừa miệng. Khi ăn, thực khách sẽ cảm nhận được vị bùi bùi của dầu hào, vị ngọt dịu của mật ong quyện trong lớp vỏ bánh mì thơm bơ. Thêm vào đó, món ăn không thể thiếu thịt xiên nướng kèm với nước xốt chua chua, cay cay, ngòn ngọt, được làm nên bởi sự kết hợp của các gia vị như ớt, me hoặc quất, đường thốt nốt...

Ghé chơi Hải Phòng, thưởng thức đặc sản bánh mì cay

Nhắc đến đặc sản Hải Phòng, có một món bánh mì đặc trưng không nơi nào có, đó là bánh mì cay.

Bánh mì cay của Hải Phòng có cách ăn vô cùng độc đáo. Ảnh: Tâm Cook.

Bánh mì cay, hay còn được gọi là bánh mì que, là một thức quà ăn vặt nổi tiếng và đặc trưng của thành phố cảng. Bánh mì cay có kích thước nhỏ hơn bánh mì thường, bề ngang to bằng khoảng hai đầu ngón tay, dài khoảng một gang tay. Bên trong chỉ có nhân pate và ăn cùng "chí chương" - loại tương ớt của Hải Phòng, có độ sánh nhẹ, màu đỏ tươi hoặc đỏ cam, thơm, đậm vị, không thuần vị cay như tương ớt bình thường mà pha thêm một chút chua nhẹ.

Cách ăn món bánh mì cay đúng điệu là không rưới chí chương lên trên bánh, mà là chấm bánh mì vào chén đựng chí chương rồi thưởng thức. Vỏ bánh giòn rụm, vị cay và chua nhẹ của chí chương quyện với lớp pate nhuyễn mịn, mặn, ngậy ở giữa tạo nên hương vị đặc biệt.

Vi vu Đà Nẵng, trải nghiệm bánh mì bột lọc

Bánh mì bột lọc là một món ăn độc đáo, sự kết hợp đầy sáng tạo giữa hai món ăn đường phố quen thuộc: bánh mì giòn rụm, nóng hổi, ôm trọn những chiếc bánh bột lọc trong veo, dai dai, nhân tôm thịt đậm đà, tạo nên một hương vị khó cưỡng.

Khi cắn một miếng, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện tuyệt vời của các tầng lớp hương vị. Vỏ bánh mì giòn tan, thơm lừng, tan chảy cùng lớp vỏ bánh bột lọc mềm dẻo, dai dai. Nhân tôm thịt được nêm nếm vừa vặn, đậm đà, kết hợp với hành phi giòn rụm và nước mắm chua ngọt, tạo nên một bản giao hưởng hương vị đầy lôi cuốn.

Ổ bánh mì bột lọc "lạ miệng" nhưng cực kỳ thơm ngon. Ảnh: S.T.

Nhớ biển Nha Trang, nhớ cả món bánh mì chả cá

Phố biển Nha Trang của tỉnh Khánh Hòa vốn nổi tiếng với nhiều món ăn ngon được chế biến từ các loại hải sản tươi sống, giàu dưỡng chất. Trong đó, không thể không nhắc đến món chả cá. Cắn một miếng chả cá, du khách sẽ cảm nhận rõ vị mặn mòi của biển cả quyện cùng vị dai ngon, đậm đà của cá biển. Chả cá Nha Trang chuẩn sẽ có mùi thơm ngọt, khi ăn sẽ cảm nhận được sự mềm mềm, hơi giòn lại dai dai, không bị bở cũng như không có cảm giác khô. 

Đặc biệt, kết hợp chả cá dai ngon với chiếc bánh mì giòn rụm càng làm tăng thêm hương vị hấp dẫn cho món ăn. Khi thưởng thức bánh mì chả cá, cần rưới lên mặt chả chút nước mắm nhỉ pha chua cay đậm đà, thấm đều ổ bánh để vị ngon của món ăn thêm thăng hoa.

Bánh mì chả cá thơm ngon nức tiếng của Nha Trang. Ảnh: S.T.

Dạo chơi Đà Lạt, chớ quên bánh mì chấm xíu mại

Nhiều du khách gần xa đã phải lòng Đà Lạt không chỉ bởi vì thời tiết mát mẻ, trong lành của chốn cao nguyên cùng những điểm đến tham quan hấp dẫn, mà còn là ẩm thực độc đáo của Đà Lạt. Trong đó, một trong những món ăn nhất định bạn phải thử khi đặt chân đến thành phố ngàn hoa chính là bánh mì chấm xíu mại.

Bánh mì chấm xíu mại nổi tiếng tại Đà Lạt. Ảnh: Mia.

Bánh mì xíu mại vốn là một món ăn nhanh của cộng đồng người Hoa ở khu vực phía Nam, nhưng tại Đà Lạt, thay vì cho các viên xíu mại vào bên trong ổ bánh mì thì người dân lại tách riêng bánh mì và xíu mại thành hai phần ăn riêng biệt. Xíu mại được làm từ thịt heo xay nhuyễn, ướp thêm gia vị vừa ăn rồi đem vo tròn thành từng viên thịt nhỏ và hấp chín. Sau cùng, các viên xíu mại sẽ được cho vào một chén nhỏ, để ngập trong thứ nước xốt được hầm từ xương heo, có vị ngọt thanh, beo béo nhưng không ngấy. Món ăn được dùng kèm với một ổ bánh mì nóng giòn, thơm phức hương bơ. Thực khách sẽ xé nhỏ từng miếng bánh mì rồi chấm vào nước xốt xíu mại cùng chút thịt viên bùi bùi.

Thưởng thức bánh mì chấm xíu mại Đà Lạt ngon nhất là vào buổi sáng. Nếu bạn đi du lịch Đà Lạt mà chưa có dịp thưởng thức món ăn này thì thật là uổng phí!

Check-in Sài Gòn, thưởng thức vị ngon bánh mì phá lấu và bánh mì bì

Phá lấu là một món ăn nhẹ có tuổi đời lên đến hàng trăm năm, cực kì phổ biến trong văn hóa ẩm thực đường phố tại TP.HCM. Món ăn được chế biến từ các bộ phận nội tạng động vật như bao tử, phèo, phổi, tim, gan... Thoáng nghe có vẻ “kinh dị”, nhưng khi đã thử qua một lần, bạn sẽ nhận ra lí do vì sao phá lấu lại được người dân thành phố yêu thích đến vậy.

Khi nhắc đến phá lấu, người Sài Gòn sẽ nghĩ ngay đến hai loại. Một là, những chén phá lấu nước màu cam đục thơm ngậy hương nước dừa. Hai là, những dĩa phá lấu khìa nước dừa màu nâu óng ả, điểm xuyết thêm chút sắc xanh của cọng rau muống xào tỏi. Khi ăn phá lấu, người ta thường kèm thêm một ổ bánh mì nóng giòn. Vị béo ngậy của nội tạng, vị đậm đà của nước xốt, hòa quyện với vị giòn tan của bánh mì, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Ghé chơi Sài Gòn, bạn sẽ tìm thấy nhiều hàng quán bán bánh mì phá lấu tại các khu chợ nhỏ ở các quận 4, 5, 6 và 11.

Bánh mì phá lấu đặc trưng của Sài Gòn - TP.HCM. Ảnh: Hưng Thịnh.

Riêng về bánh mì bì, sự kết hợp giữa lớp vỏ bánh mì giòn tan, phần bì dai sần sật và nước mắm chua ngọt đặc trưng đã tạo nên một hương vị khó cưỡng, khiến bất cứ ai đã từng thưởng thức đều nhớ mãi.

Phần bì trong bánh mì được làm từ da heo luộc chín, thái sợi mỏng rồi trộn cùng thính gạo rang thơm lừng. Sự kết hợp này mang đến một kết cấu độc đáo, vừa dai giòn vừa bùi bùi, khác biệt hoàn toàn so với các loại bì thông thường. Nước mắm ăn kèm cũng được pha chế tỉ mỉ, với vị chua ngọt hài hòa, thêm chút cay nồng của ớt, tạo nên điểm nhấn hoàn hảo cho món ăn.

Ổ bánh mì nóng giòn cũng góp phần quan trọng tạo nên sự hấp dẫn của món ăn. Bánh mì được nướng vừa tới, giữ được độ giòn rụm bên ngoài nhưng vẫn mềm mại bên trong, giúp cân bằng hoàn hảo với kết cấu của bì. Bánh mì bì thường được ăn kèm với dưa leo, đồ chua, tạo nên một bữa ăn đầy đủ hương vị và dinh dưỡng.

Bánh mì kết hợp cùng "topping" bì heo mang đến hương vị độc đáo. Ảnh: Flickr.