Món ngon Bình Định

    Bình Định không chỉ được biết đến là nơi có bãi cát trải dài thơ mộng, những tháp Chàm u huyền cổ kính rêu phong, những Bài Quyền roi xé gió hay chiến công hiển hách gắn liền với tên tuổi Hoàng đế Quang Trung – Nguyễn Huệ mà còn nổi tiếng với nhiều món đặc sản dân dã, chân chất làm say lòng biết bao du khách.

    Ai về Vĩnh Thạnh quê em,

    Ăn nem chợ Huyện, xem đêm hát Tuồng.”

    Nem chợ Huyện ngon do cách chế biến một phần nhưng yếu tố chính vẫn là thịt. Thịt ở đây được chọn lựa rất kỹ và phải là thịt heo cỏ. Nem có thể ăn với rau thơm, có thể cuốn với bánh tráng, hoặc chỉ ăn độc mỗi nem để tận hưởng hương vị độc đáo của món đặc sản này. Nem Chợ Huyện không chỉ được ưa thích bởi người Bình Định mà còn là món khoái khẩu của dân tứ xứ, thậm chí theo chân những Việt kiều sang tận các nước xa xôi. Đặc biệt là ngày Tết, khách đến thăm nhà, mang nem chua nhấm nháp với ly Rượu Bàu Đá thì không gì thú vị bằng.

    Bên cạnh đó, Tré Bình Định được du khách gần xa nhớ tới bởi cái vị chua chua, ngọt ngọt, thơm dịu, hình dáng giống cán chiếc chổi rơm thơm mùi lúa mới. Tré Bình Định chủ yếu được làm từ thịt tai heo, đầu heo, thịt 3 chỉ cùng với gia vị đặc trưng: vừng, mè, thính (gạo, thính bánh tráng giã nhỏ), riềng, ớt hiểm (cực cay), tỏi,…và bàn tay khéo léo, kỳ công của người gói Tré.

    Ai đã từng đến Quy Nhơn, chắc khó lòng bỏ qua món Bún Chả cá, đã khẳng định được thương hiệu của mình như Bún bò Huế. Không chỉ người Bình Định mới thèm ăn Bún Chả cá xứ mình mà có khá nhiều người trên khắp mọi miền đất nước cũng xem đây là món ăn khoái khẩu. Vì thế, tháng 9/2012, Bún Chả cá Quy Nhơn đã được Tổ chức Kỷ lục Việt Nam công nhận trong TOP 50 món ăn đặc sản nổi tiếng Việt Nam góp phần đưa thương hiệu ngày càng vươn xa hơn. Bún chả cá Quy Nhơn nổi tiếng không chỉ vì miếng chả cá dày, mịn, khi ăn có thể cảm nhận vị thơm của cá biển, vị ngọt dịu đến đầu lưỡi mà còn nổi tiếng vì… đĩa rau có kết cấu và bố cục như một bảng tổng phổ màu sắc quyến rũ như màu xanh của rau thơm, rau ngò, rau quế, màu trắng nõn nà của những cọng giá đậu, màu tím sậm xen vàng của những sợi bắp chuối, màu xanh ngọc của rau muống,…

    Cùng với Bún Chả cá Quy Nhơn, rượu Bầu Đá cũng được Tổ chức Kỷ lục Việt Nam công nhận nằm trong TOP 10 Đặc sản rượu nổi tiếng Việt Nam. Tương truyền, chính bàu nước trong vùng, nơi hội tụ của những mạch nước ngầm chảy ra từ lòng các ngọn núi xung quanh làm nên danh tiếng, làm nên cái mùi thơm, cái cay nồng đậm đà khó tả của rượu Bàu Đá. Không chỉ vậy, sự nổi tiếng rượu Bàu Đá còn nằm ở phương pháp nấu rất thủ công, ở cái nậm sành cổ đặc trưng cho văn hóa người Việt, ở chỗ say nhưng không bị nhức đầu. Ngày nay, tiếng tăm của Rượu Bầu Đá đã lan rộng cả nước, trở thành một món quà không thể thiếu đối với mỗi du khách khi đến thăm Bình Định. Ngày Tết đến hay những dịp mọi người quây quần bên nhau thưởng thức những đặc sản quê hương, nhâm nhi ly Bầu Đá, cùng ôn lại kỷ niệm thuở hàn huyên sẽ thấy lòng thật ấp áp và gần gũi.

    Về Bình Định, du khách sẽ được nếm hương vị ngọt lành của Bánh Ít lá gai, thứ bánh đơn sơ mộc mạc, rất gần gũi với người dân Bình Định. Những ngày giỗ kỵ hay Tết đến có thể thiếu cá, thiếu thịt nhưng không thể thiếu Bánh Ít lá gai. Và trong phong tục cưới xin, mâm Bánh Ít lá gai còn thể hiện sự đảm đang khéo léo của người phụ nữ. Bánh được làm bằng bột nếp tươi quết nhuyễn với lá gai và đường cát, nhân bánh làm bằng đậu xanh hoặc cơm dừa. Bánh Ít lá gai thật dẻo nhưng ăn không dính răng. Ăn một miếng, vị ngọt của đường, vị thơm của nếp, vị béo của dầu, vị bùi của đậu, hương cay nồng của gừng tạo một cảm giác khoan khoái rất riêng.

    Không chỉ có thế, Bình Định còn là nơi nổi tiếng gần xa với nhiều đặc sản như: bánh Tráng nước dừa, bánh Hỏi lòng heo, bánh Xèo tôm nhảy, chình Mun Châu Trúc,… và những đặc sản biển tươi ngon, hấp dẫn từ: ghẹ, tôm, cua, cá, mực,… mà nếu đã một lần thưởng thức, bạn sẽ nhớ mãi. Cái sự nhớ ấy sẽ dai dẳng không nguôi, thôi thúc bạn tìm về.

                                                                              Thu Trinh

    (TTTTXT Du lịch Bình Định)