Còn gì bằng khi tiết trời giá lạnh được ăn lẩu nóng hổi, đã thế lại còn bằng những loại rau củ hái từ chính khu vườn của bạn. Hãy xem cách mà youtuber Tô Tiểu Tường tận hưởng những ngày lạnh lẽo theo cách rất chill nhé!
Còn gì bằng khi tiết trời giá lạnh được ăn lẩu nóng hổi, đã thế lại còn bằng những loại rau củ hái từ chính khu vườn của bạn. Hãy xem cách mà youtuber Tô Tiểu Tường tận hưởng những ngày lạnh lẽo theo cách rất chill nhé!
Cà chua là nguyên liệu quen thuộc trong chế biến nhiều món ăn của người Việt Nam. Từ tháng 9 năm ngoái khi trời bắt đầu ngớt mưa, Tô Tiểu Tường đã bắt tay vào gieo trồng cà chua, thời gian sinh trưởng của loài cây này khoảng 4 tháng sẽ cho thu hoạch. Cà chua không khó trồng nhưng lại có một đặc tính nổi bật: kỵ mưa.
Cà chua bi chín đỏ mọng
Khi cây còn nhỏ, nếu mưa nhiều phải ủ trấu quanh gốc. Khi cây lớn và ra quả nếu gặp mưa nhiều sẽ thối, nứt quả không đẹp. Đặc biệt, muốn cà chua ra nhiều quả thì việc quan trọng nhất là làm giàn và chăm chỉ dùng dây buộc cây cố định với giàn tránh tình trạng gãy đổ.
Tô Tiểu Tường thu hoạch cà chua từ vườn nhà
Thời gian thu hoạch cà chua ở miền Bắc thường vào dịp sau Tết. Tận dụng các khoảng đất trống trong vườn, Tô Tiểu Tường trồng thử nghiệm nhiều loại cà chua khác nhau: cà chua vàng, cà chua bi, cà chua socola, cà chua bí ngô. Cà chua tự tay trồng và chăm sóc, chỉ bón phân hữu cơ, không phải phun thuốc sâu nên có thể hái ăn ngay tại vườn, vị ngọt thanh mát, ăn một quả lại muốn ăn thêm quả nữa.
Nguyên liệu nấu ăn bữa tối hái từ vườn
Món đơn giản nhất từ cà chua là đem cắt đôi, rưới một chút nước cốt mơ hoặc mận, sấu ngâm ăn kèm với các món chiên chống ngán. Cà chua rất giàu vitamin A, C, K, vitamin B6, kali, folate, thiamin, magiê, niacin, đồng và phốt pho, là những vi chất cần thiết để duy trì một sức khỏe tốt. Ăn cà chua thường xuyên giúp cải thiện thị lực, phòng chống ung thư, làm sáng da, giảm lượng đường trong máu.
Cà chua trộn nước cốt sấu ngâm
Cà chua thu hoạch một lần được rất nhiều, nhà ăn không xuể mà bán thì lại rẻ, do hầu như ở quê ai cũng có thể tự tay trồng. Tô Tiểu Tường quyết định làm tương cà để cất ăn dần.
Nguyên liệu:
- Cà chua: 1 kg, chọn loại chín mềm, nhiều thịt khi làm tương cà sẽ cho ra chất lượng tốt nhất.
- Hành tây, tỏi, gừng: mỗi loại 1 củ.
- Bột nêm, bột ngọt, đường.
Cách làm:
- Cà chua rửa sạch, khứa chữ thập ở đuôi mỗi trái. Đổ nước sôi vào trụng đều khoảng 1 phút. Bóc vỏ lần lượt từng trái. Khứa cà chua và trụng qua nước sôi giúp bóc vỏ dễ dàng.
Cà chua khứa chữ thập
- Cắt nhỏ cà chua hình dạng múi cau. Cắt nhỏ hành tây hình múi cau.
- Cho hỗn hợp cà chua và hành tây vào chảo cùng lúc đảo đều cho mềm. Nêm gia vị gồm hạt nêm, đường, bột ngọt: mỗi loại 1 thìa súp nhỏ. Cho thêm một chút dấm và bột năng để tạo độ sệt. Sên cho đến khi hỗn hợp chín mềm.
- Hỗn hợp cà chua và các nguyên liệu sau khi nấu chín thì cho vào cối xay sinh tố xay nhuyễn. Tiếp theo dùng rây lọc bỏ hạt và cặn là hoàn thành món tương cà.
Thành phẩm tương cà
Tương cà là gia vị ăn kèm không thể thiếu khi ăn nhiều món nước, pha chế để tạo ra nhiều loại đồ chấm xịn sò. Tô Tiểu Tường quyết định mua một con cá trắm to, lọc thịt thăn để chế biến 2 món: lẩu cá và cá viên chiên chấm tương cà chua ngọt.
Chả cá chấm tương cà
Cá trắm nhiều thịt, phần thăn cá băm nhuyễn trộn với lá thì là, bột mì, chút hạt nêm, tiêu bột, nước mắm, vo viên lại rồi đem chiên là có ngay chả cá nguyên chất thơm lừng. Chả cá chấm với tương cà, tương ớt rồi xem phim truyền hình dài tập là thú vui tao nhã nhất những ngày rét mướt.
Ăn lẩu cá ngày lạnh
Chưa hết, Tô Tiểu Tường còn chuẩn bị một nồi lẩu cá nóng hổi từ hơn 10 loại rau củ trong vườn nhà: cà rốt, củ cải, cần tây, cải cúc, cải cầu vồng… Nước dùng lẩu gồm xương heo, xương cá ninh nhừ cộng với cà chua xào chín tới. Trong buổi tối miền Bắc xuống dưới 10 độ, Tô Tiểu Tường và mẹ ngồi bên bếp lửa vừa ăn lẩu cá vừa nói chuyện. Đó có lẽ cũng là khoảnh khắc mà biết bao nhiêu người ao ước.
