Say lòng trước những món ngon của mảnh đất cố đô

Ẩm thực Huế không chỉ là những món ăn mà còn là tinh hoa văn hóa gắn liền với lịch sử và con người nơi đây.

Xứ Huế không chỉ nổi tiếng với vẻ đẹp cổ kính và thơ mộng mà còn hấp dẫn du khách bởi nền ẩm thực đặc sắc, phong phú. Nếu có dịp ghé thăm cố đô, đừng bỏ lỡ cơ hội khám phá và thưởng thức những đặc sản độc đáo này!

Bún bò Huế

Bún bò Huế là món ăn đặc trưng của vùng đất cố đô, nổi tiếng bởi hương vị đậm đà và thơm ngon khó cưỡng. Nước dùng được ninh từ xương bò, hòa quyện cùng sả, mắm ruốc đặc trưng và ớt sa tế cay nồng, tạo nên vị ngọt thanh, cay nhẹ nhưng vô cùng quyến rũ.

Tô bún bò chuẩn vị thường có sợi bún trắng dai mềm, thịt bò thái lát mỏng, chả cua thơm lừng và giò heo béo ngậy. Rau sống ăn kèm gồm giá đỗ, rau muống bào, bắp chuối thái mỏng, thêm vài lát chanh tươi và chút mắm ớt, làm dậy lên hương vị đặc trưng.

Cơm hến

Cơm hến Huế là món ăn dân dã nhưng mang đậm bản sắc ẩm thực cố đô. Xuất phát từ các làng chài ven sông Hương, cơm hến dần trở thành đặc sản nổi tiếng, gắn liền với hình ảnh mộc mạc và thanh tao của người dân xứ Huế.

Món ăn là sự kết hợp tinh tế giữa cơm nguội dẻo thơm và hến xào đậm đà. Tô cơm hến hoàn hảo còn có tóp mỡ giòn tan, đậu phộng rang bùi bùi, rau sống tươi và các loại gia vị như mắm ruốc, ớt sa tế cay nồng. Khi trộn đều, hương vị hòa quyện tạo nên trải nghiệm khó quên.

Bánh bèo

Bánh bèo là món ăn truyền thống nổi tiếng của miền Trung, đặc biệt là ở Huế và Quảng Nam. Được làm từ bột gạo trắng ngần, bánh bèo có hình dáng nhỏ nhắn, mỏng mịn, với phần giữa hơi lõm như chiếc lá bèo trôi trên mặt nước, tạo nên nét duyên dáng đặc trưng.

Phần nhân bánh thường gồm tôm khô xay nhuyễn, mỡ hành thơm lừng, tóp mỡ giòn tan và đôi khi có thêm chả hoặc ruốc thịt. Khi ăn, rưới thêm nước mắm pha chua ngọt đậm đà, làm bừng lên hương vị hài hòa giữa vị mặn, ngọt và thơm béo.

Bánh nậm

Bánh nậm là món bánh dân dã, quen thuộc của người dân miền Trung, đặc biệt phổ biến ở Huế. Bánh được làm từ bột gạo mịn, dàn mỏng trên lá chuối xanh, bên trong là nhân tôm thịt xay nhuyễn được xào đậm đà với hành phi thơm phức.

Sau khi gói kín, bánh được hấp chín, tạo nên lớp vỏ mềm mịn, dẻo thơm, hòa quyện cùng nhân béo ngậy, đậm vị. Khi thưởng thức, bánh nậm thường được rưới thêm nước mắm pha chua ngọt cay nhẹ, làm tăng thêm sự hấp dẫn.

Bánh bột lọc

Bánh bột lọc gói lá chuối

Bánh bột lọc Huế là món ăn truyền thống nổi tiếng, gói trọn hương vị dân dã nhưng tinh tế của đất cố đô. Bánh được làm từ bột năng, khi hấp chín trở nên trong suốt, lộ rõ nhân tôm thịt hấp dẫn bên trong.

Bánh bột lọc trần

Có hai loại bánh bột lọc phổ biến: bánh gói lá chuối và bánh trần. Bánh gói mềm thơm mùi lá chuối, còn bánh trần dai dai, dẻo mịn. Nhân bánh là tôm đất đỏ au, thịt ba chỉ rim mặn ngọt, hòa quyện tạo nên hương vị đậm đà.

Bánh thường được ăn kèm nước mắm chua ngọt pha chút ớt cay nồng, làm dậy lên vị ngon khó cưỡng.

Bánh Khoái

Bánh khoái trông giống bánh xèo nhưng dày hơn. Bánh nổi bật với lớp vỏ giòn tan, vàng ruộm, có nhân đầy đặn, đậm đà. Bánh được làm từ bột gạo pha cùng nước cốt dừa, bột nghệ, tạo màu vàng hấp dẫn.

Khi đổ bánh, người ta cho thêm tôm, thịt ba chỉ, trứng và giá đỗ, làm nhân thêm phong phú. Bánh được chiên trong chảo nhỏ cho đến khi giòn rụm, tỏa hương thơm nức mũi.

Điểm đặc biệt của bánh khoái nằm ở nước lèo chấm đặc biệt, làm từ gan heo, đậu phộng, mè rang và mắm nêm, tạo vị béo bùi khó quên. Bánh thường được ăn kèm rau sống tươi ngon như xà lách, chuối chát và khế chua, mang đến trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn, đậm chất miền Trung.

Nem lụi

Nem lụi là món ăn đặc trưng được chế biến từ thịt heo xay nhuyễn, trộn đều với các gia vị như mắm, tiêu, hành và tỏi băm. Hỗn hợp này được quấn quanh que tre hoặc que sả và nướng trên bếp than hồng cho đến khi đạt màu vàng ươm, tỏa hương thơm phức.

Điểm nhấn của nem lụi chính là nước chấm sánh đặc, làm từ gan heo, đậu phộng xay, mè rang và mắm nêm, tạo nên hương vị béo bùi, mặn ngọt hài hòa. Khi ăn, nem lụi được cuốn cùng bánh tráng, rau sống, dưa leo, khế chua và chuối chát, tạo nên sự kết hợp tươi ngon, giòn mát.

Chè Huế

Chè Huế là tinh hoa ẩm thực ngọt ngào, mang đậm nét văn hóa truyền thống của vùng đất cố đô. Không chỉ là món tráng miệng, chè Huế còn chứa đựng sự khéo léo, tỉ mỉ và nghệ thuật chế biến tinh tế của người dân nơi đây.

Chè Huế đa dạng với nhiều loại hấp dẫn như chè hạt sen thanh mát, chè bột lọc bọc heo quay lạ miệng, chè đậu xanh bùi ngọt hay chè trôi nước dẻo thơm. Mỗi loại chè mang một hương vị riêng biệt nhưng đều thể hiện sự hòa quyện hoàn hảo giữa nguyên liệu tự nhiên và cách chế biến khéo léo.

Dù đơn giản hay cầu kỳ, chè Huế luôn mang đến cảm giác ngọt ngào, thanh tao, là thức quà không thể bỏ lỡ khi đến thăm vùng đất cố đô thơ mộng.

Tré Huế

Tré Huế là món ăn truyền thống đặc trưng của xứ Huế, nổi tiếng bởi hương vị chua thanh, thơm nồng, kích thích vị giác. Được làm từ tai heo, thịt ba chỉ luộc thái mỏng, trộn cùng riềng, tỏi, mè rang và các loại gia vị đặc trưng như mắm, tiêu, ớt bột. Tré Huế mang đến sự hòa quyện tinh tế giữa các hương vị mặn, ngọt, chua và cay.

Sau khi trộn đều, tré được gói chặt trong lá chuối hoặc lá ổi, buộc chặt bằng lạt tre, để lên men tự nhiên trong vài ngày. Khi chín, tré có mùi thơm đặc trưng, vị giòn sần sật, chua nhẹ nhưng đậm đà.

Tré Huế thường được dùng trong các bữa tiệc, ngày lễ hoặc làm món nhậu hấp dẫn. 

Mè xửng

Mè xửng là món kẹo truyền thống nổi tiếng của Huế, gắn liền với nét văn hóa ẩm thực đặc sắc nơi đây. Loại kẹo này được làm từ nguyên liệu đơn giản nhưng đòi hỏi sự khéo léo và công phu trong từng công đoạn chế biến.

Thành phần chính gồm mạch nha, đường, bột gạo và hạt mè rang vàng thơm lừng. Hỗn hợp được nấu đến khi đạt độ dẻo đặc trưng, sau đó đổ ra khuôn và phủ kín mè rang bên ngoài. Một số loại mè xửng còn thêm đậu phộng rang giòn bùi, tăng thêm hương vị hấp dẫn.

Khi thưởng thức, mè xửng có độ dẻo vừa phải, ngọt thanh, thơm mùi mè và bùi béo từ đậu phộng.