Từ bàn ăn đến di sản: Du khách quốc tế và khát khao "ăn như người Việt"

Chủ Nhật, ngày 30/11/2025 09:06 AM (GMT+7)

Vượt qua ranh giới của những món ngon đại chúng, du khách ngày nay tìm đến Bún riêu, Bánh xèo hay Nem cuốn như một cách giải mã văn hóa Việt. Ở đó, sự tỉ mỉ trong chế biến và tính xác thực (authenticity) trở thành "đại sứ" thuyết phục nhất cho ngành du lịch nước nhà.

Vượt khỏi biên giới của những "huyền thoại"

Nếu như CNN Travel hay TasteAtlas từng tốn nhiều giấy mực để ca ngợi Phở và Bánh mì như những di sản ẩm thực, hay từ điển Merriam-Webster đã chính thức định danh hai món ăn này như một phần của ngôn ngữ toàn cầu, thì thực tế du lịch năm 2025 lại cho thấy một xu hướng dịch chuyển thú vị.

Từ bàn ăn đến di sản: Du khách quốc tế và khát khao "ăn như người Việt" - 1

Tô phở Bát Đàn tại Hà Nội

Trong những ngày Hà Nội vào thu, qua khảo sát nhanh của phóng viên với nhóm du khách quốc tế tại khu vực Hồ Gươm, từ khóa được nhắc đến không còn gói gọn trong hai món ăn "quốc dân". Filip (du khách Slovakia) chia sẻ sự phấn khích khi thưởng thức Bánh xèo tại phố Đinh Liệt, trong khi David (Anh) dành lời khen ngợi đặc biệt cho sự tinh tế của nước chấm trong món Bún chả và Bún riêu cua.

Từ bàn ăn đến di sản: Du khách quốc tế và khát khao "ăn như người Việt" - 2

Ảnh: Hậu Mai / Pexels – Bánh mì Việt Nam

Sự chuyển dịch này cho thấy du khách quốc tế đang ngày càng "sành" hơn. Họ chủ động tìm kiếm những trải nghiệm có chiều sâu, những món ăn như Nem cuốn, Gỏi cuốn... vốn đòi hỏi sự cảm nhận tinh tế về sự hòa quyện nguyên liệu hơn là những cú sốc vị giác mạnh.

Từ bàn ăn đến di sản: Du khách quốc tế và khát khao "ăn như người Việt" - 3

Hình ảnh anh Tyrone – du khách người Úc chia sẻ ấn tượng về trải nghiệm ẩm thực Việt Nam ngay bên Hồ Gươm

Triết lý "Xanh và Lành": Lợi thế cạnh tranh mới

Một phát hiện đắt giá từ các cuộc phỏng vấn là góc nhìn của du khách về khía cạnh "sức khỏe" trong món Việt. Khác với ẩm thực phương Tây hay một số quốc gia Á Đông thiên về gia vị mạnh hoặc dầu mỡ, món ăn Việt Nam chinh phục thực khách bằng sự cân bằng (balance).

Lauren (du khách Hà Lan) và nhiều du khách Mỹ đều đồng tình rằng: Ẩm thực Việt là sự kết hợp hoàn hảo giữa đạm, tinh bột và rau xanh. "Tươi, ít béo và giàu hương vị tự nhiên" là những tính từ được lặp lại nhiều lần. Trong bối cảnh xu hướng du lịch sức khỏe (wellness tourism) lên ngôi giai đoạn 2024-2025, đặc tính "lành" của món ăn Việt bỗng trở thành một "vũ khí" cạnh tranh sắc bén, định vị Việt Nam là điểm đến lý tưởng cho lối sống healthy.

Từ bàn ăn đến di sản: Du khách quốc tế và khát khao "ăn như người Việt" - 4

Các du khách quốc tế thưởng thức trọn vẹn bữa ăn Việt Nam trong không gian đậm chất phố cổ

Từ món ăn đến câu chuyện văn hóa

Ẩm thực không dừng lại ở sự thỏa mãn vị giác đơn thuần mà đã trở thành lăng kính phản chiếu chiều sâu văn hóa bản địa. Những chi tiết tưởng chừng nhỏ nhặt như sự tỉ mỉ khi pha bát nước chấm, nét khéo léo trong cách cầm đũa, hay triết lý “mùa nào thức nấy” thực chất là ngôn ngữ kể chuyện đầy tinh tế của người Việt.

Minh chứng rõ nét cho tư duy này có thể tìm thấy ngay tại khu vực Phố Cổ, nơi những mô hình như “Love Hanoi” đang kiên trì theo đuổi giá trị du lịch bền vững. Thay vì “Tây hóa” hương vị để chiều lòng thực khách, chị Hải Yến, đại diện quán cho biết họ đã chọn cách giữ nguyên công thức gốc, bởi với chị, chiếc nem rán chính là hình ảnh thu nhỏ của tính cách Việt: đa dạng nguyên liệu nhưng luôn hòa quyện trong một tổng thể thống nhất.

Thực tế đã chứng minh du khách quốc tế ngày nay không tìm kiếm sự thỏa hiệp, họ khao khát tính xác thực (authenticity). Khi những vị khách phương xa mong muốn được tự tay đi chợ, học cách nêm nếm hay thử “ăn như người Việt”, ẩm thực đã thực sự vượt qua ranh giới bàn ăn để trở thành chiếc cầu nối văn hóa sâu sắc.

Từ bàn ăn đến di sản: Du khách quốc tế và khát khao "ăn như người Việt" - 5

Chị Hải Yến trò chuyện và chia sẻ bí quyết nấu món Việt với du khách quốc tế sau bữa tối đầy hứng khởi

Dấu ấn của "Ngoại giao ẩm thực"

Nếu Thái Lan dùng vị cay để gây ấn tượng, Nhật Bản dùng sự thanh đạm để thể hiện triết lý Zen, thì Việt Nam đang định vị mình trên bản đồ thế giới bằng sự "Tươi mới & Hài hòa".

Số liệu thống kê cho thấy sức hút này đang được chuyển hóa thành hiệu quả kinh tế rõ rệt. Lượng khách quốc tế đến Việt Nam trong tháng 10/2025 ước đạt 1.732.942 lượt, tăng 13,8% so với 9/2025 và tăng 22,1% so với cùng kỳ năm 2024. Tính chung 10 tháng năm 2025 ước đạt 17.168.498 lượt khách, tăng 21,5% so với cùng kỳ năm 2024. Những con số biết nói này, phần lớn được đóng góp từ sức hút của văn hóa và ẩm thực.

Ẩm thực Việt Nam, từ những gánh hàng rong đến các nhà hàng sang trọng, đang thực hiện xuất sắc vai trò đại sứ văn hóa. Đó không chỉ là chuyện ăn uống, mà là lời khẳng định về một Việt Nam tinh tế, hiếu khách và đậm đà bản sắc trong bối cảnh hội nhập toàn cầu.