Nét hồn ẩm thực Sài Gòn trong chiếc bánh mì giòn rụm

Ngày nảy ngày nay, ở góc đường Tân Vĩnh giao với đường số 38 tại quận 4, có một tiệm bánh mì ôm giấc mộng gìn giữ hương vị ký ức Sài Gòn xưa.

Ở đó, có những ổ bánh mì vàng rộm, thơm lừng mùi bơ sữa, nóng hổi khi vừa ra lò, kết hợp cùng nhân bánh phong phú được làm từ pate, chả lụa, thịt nguội, chà bông, thêm chút rau mùi cho dậy vị thơm ngon trứ danh bánh mì Sài Gòn.

Ở đó, còn có cả mùi hương nồng đượm của cà phê, đẩy đưa câu chuyện đầu môi của dân văn phòng đều đặn mỗi sáng. Vị đắng và chua nhè nhẹ của thứ cà phê sạch hòa quyện trong vị ngọt thanh của sữa đặc làm nên cái sự ngon lành, sảng khoái của cà phê sữa đá Sài Gòn bấy lâu, một lần nữa, được "tái hiện" hoàn hảo dưới bàn tay pha chế của nhân viên tiệm.

Sự kết hợp của hai biểu tượng ẩm thực đường phố tại Sài Gòn là bánh mì và cà phê cùng cách phục vụ lấy khách hàng làm gốc đã giúp tiệm nhanh chóng chinh phục trái tim của những "tín đồ" mê ăn uống, cả ta lẫn Tây.

Cũng từ đây, tiệm tiếp tục nối dài hành trình hiện thực hóa giấc mơ giữ gìn và phát triển hương vị ký ức Sài Gòn xưa.

Tại tiệm Bánh mì Lão Phù, thực khách thưởng thức bánh mì không chỉ đơn thuần là việc nạp năng lượng cho cơ thể vận hành, mà đó còn là dịp để họ lắng nghe một câu chuyện ý nghĩa, được kể thông qua "bản giao hưởng" vị ngon của các thành phần nguyên liệu bên trong ổ bánh mì "quốc dân".

Theo chị Lê Thị Vân – Giám đốc Công ty Cổ phần Thương mại Dịch vụ Lão Phù Food cho biết, thương hiệu Bánh mì Lão Phù được xây dựng dựa trên nền tảng gia đình với câu chuyện và di sản đáng tự hào.

"Tên gọi Lão Phù là hành trình tri ân tới người cha quá cố Phù Tân, người đã gắn bó với ẩm thực nơi này từ trước năm 1975, sau đó, ông đã truyền dạy cho thế hệ sau những bí quyết quý giá và tình yêu dành cho ẩm thực. Những công thức truyền từ thế hệ này qua thế hệ khác đã tạo nên hương vị đặc trưng, khó quên cho mỗi chiếc bánh mì. Mục tiêu của tiệm Bánh mì Lão Phù là cung cấp bánh mì chất lượng cao chuẩn vị Sài Gòn với giá cả phải chăng, hướng đến mọi tầng lớp khách hàng", chị Vân chia sẻ.

Chính vì lẽ đó, hương vị của bánh mì tại tiệm được cấu thành bởi các loại nhân quen thuộc với người Sài Gòn như pate, bơ, chả lụa, chà bông, thịt nguội, thêm chút rau ngâm chua và ớt cay để kích thích vị giác, tăng độ thơm ngon.

Đặc biệt, các loại giò chả ở tiệm đều được làm theo công thức gia truyền, bám sát tỷ lệ 80% nạc và 20% mỡ, thấm đều gia vị "nhà làm", mang đến hương vị đậm đà, thơm ngon đặc trưng.

"Người Sài Gòn thưởng thức bánh mì bằng cả năm giác quan. Khi ăn, mắt sẽ cảm nhận màu sắc hấp dẫn của nhân bánh, mũi sẽ ngửi thấy mùi thơm đặc trưng, tay cầm ổ bánh mì cảm nhận độ chắc chắn, lưỡi thưởng thức trọn vẹn hương vị, còn tai thì lắng nghe âm thanh giòn rụm khi cắn vào. Đây là một nét độc đáo mà chỉ bánh mì mới có thể mang lại cho thực khách", chị Vân cho biết thêm.

Sài Gòn – TP.HCM, vốn năng động và đa văn hóa, đang chứng kiến sự trỗi dậy mạnh mẽ của dòng chảy ẩm thực đương đại. Những đầu bếp tài năng không ngừng sáng tạo, kết hợp tinh tế giữa nguyên liệu địa phương và kỹ thuật nấu nướng quốc tế, mang đến những trải nghiệm ẩm thực độc đáo và đầy bất ngờ.

Trong chiều kích phát triển của ẩm thực tại thành phố hôm nay, những món ngon "cũ kỹ" như bánh mì Sài Gòn cũng đang được "thay tấm áo mới" để phù hợp với khẩu vị và phong cách sống hiện đại.

Tại Bánh mì Lão Phù, giờ đây, bánh mì Sài Gòn không chỉ có phiên bản nhân truyền thống mà còn được biến tấu với chả bò, xá xíu, thịt heo ủ muối, xúc xích Đức xông khói... Đồng thời, tiệm không chỉ có cà phê mà còn có các loại nước uống giải khát khác như trà trái cây nhiệt đới hay nước ép trái cây tươi để phục vụ thực khách trong những ngày Sài Gòn "nóng như đổ lửa".

Đặc biệt, tiệm còn mang đến một "combo" chuẩn Tây, với các món như bánh mì hotdog (đa dạng hương vị) ăn kèm với khoai tây chiên và nước ngọt có ga. Combo này chủ yếu dành cho các vị khách thập phương vãng lai – những người đang ở Sài Gòn nhưng vẫn luyến lưu chút hương vị nơi trời Âu xa xôi; và cũng là để dành cho các bạn trẻ "sính ngoại", muốn khám phá những hương vị ẩm thực mới mẻ ở tít tận bên kia biên giới.

Nữ chủ nhân của Công ty Cổ phần Thương mại Dịch vụ Lão Phù Food cho hay, đơn vị cam kết mang đến những ổ bánh mì chuẩn vị, nguyên liệu tươi mới, bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm. "Sự kết hợp giữa truyền thống và sáng tạo không chỉ giúp bánh mì Lão Phù thơm ngon, bổ dưỡng mà còn phù hợp với túi tiền của mọi người, với giá từ 29.000-39.000 đồng/ổ và không quá 50.000 đồng cho một combo gồm bánh mì và nước".

Chị Mai Thị Bé Em (40 tuổi), nhân viên tại tiệm Bánh mì Lão Phù, cho biết mỗi ngày, tiệm lại thu hút đông đảo du khách tới thưởng thức bánh mì. "Nhiều vị khách lần đầu thưởng thức không khỏi bất ngờ vì bánh mì ở đây có nhiều nhân hơn, cách ăn cũng khác so với đất nước của họ. Đây là động lực để tiệm chúng tôi chế biến món ăn ngon hơn mỗi ngày", chị Bé Em chia sẻ.

Khởi đầu với ước vọng nối nghiệp di sản ẩm thực để lại của người cha quá cố, tiệm Bánh mì Lão Phù giờ đây đang viết cho riêng mình một câu chuyện ý nghĩa về hành trình gìn giữ và kiến tạo vị ngon Sài Gòn. Mặc dù hoạt động chưa lâu nhưng tiệm đã nhanh chóng thu hút sự chú ý của thực khách nhờ hương vị đặc biệt, gợi lên những ký ức thân thuộc của một thành phố hào sảng, nghĩa tình và lan tỏa sâu sắc hương vị truyền thống.