Tại sao bạn cảm thấy ngon hơn khi ăn bằng tay?
Chia sẻ
Ngay sau khi cắn miếng đầu tiên, một liên kết chặt chẽ được hình thành giữa tay, miệng và thức ăn của bạn. Đó là lý do khiến bạn cảm thấy ăn bằng tay ngon hơn khi dùng thìa hay nĩa.
Theo The Guardian, có rất nhiều cuộc tranh luận lâu năm về việc liệu thức ăn có thực sự ngon hơn khi ăn bằng tay. Tuy nhiên, đây chỉ là trải nghiệm cá nhân và phong tục văn hóa, khó có thể kết luận rằng ăn bằng cách nào mới thực sự ngon.
Tập tục ăn bằng tay
Lần đầu tiên tôi giới thiệu người chồng hiện tại của mình với gia đình, anh ấy đã được mọi người đón nhận với vòng tay rộng mở - ngoại trừ đứa cháu gái 9 tuổi của tôi. "Tại sao dì phải lấy người đàn ông đó?" con bé hỏi, trước khi gay gắt nói thêm: "Cháu cá là anh ta thậm chí không thể ăn bằng tay của mình”.
Thực tế, vị hôn phu người Anh gốc Do Thái của tôi rất giỏi ăn bằng tay, nhưng việc cháu gái tôi cho rằng anh ấy không thể duy trì những tập tục văn hóa Bangladesh cơ bản nhất này là lý do để con bé từ chối chấp thuận. Nếu anh ấy không thể quản lý được điều đó, liệu anh có đủ tốt để kết hôn với người mình yêu?
Tập tục ăn bằng tay đã có từ lâu đời. Ảnh: CNtraveler.
Trong bữa ăn gia đình đầu tiên của chúng tôi, cô tò mò nhìn anh khi anh không để ý đến con dao và nĩa bày sẵn cho mình. Anh dùng ngón tay trộn đều xôi và dal vàng một cách khéo léo. Bố tôi đặt một miếng cá rán vào đĩa của con rể tương lai, một miếng được lựa chọn cẩn thận, không có xương. Mẹ tôi trấn an anh rằng anh có thể dùng nĩa nếu thích, nhưng anh vẫn mạnh dạn kiên trì.
Tôi vừa nhìn, vừa sợ hãi xen lẫn tự hào khi người chồng sắp cưới cẩn thận thăm dò con cá, dùng ngón cái và ngón trỏ ấn vào những chiếc xương nguy hiểm như tôi đã chỉ cho anh ấy cách làm. Anh ăn chậm và có chủ ý, duy trì đúng quy ước ăn bằng tay, chỉ chạm vào thức ăn bằng tay phải.
Bố mẹ tôi rất ấn tượng và trấn an rằng con rể mới của họ đã có thể duy trì tập tục văn hóa này. Sau đám cưới, chúng tôi được mời đến dùng bữa tại nhà của nhiều cô chú của tôi như phong tục của các cặp vợ chồng mới cưới. Vào mỗi bữa tối, chồng tôi đã gây ấn tượng với gia đình tôi khi ăn bằng tay của anh ấy một cách thành thạo.
Ở phương Tây, những gì từng được coi là cấm kỵ hoặc xấu xa nay đã trở thành chủ đề "đồ ăn cầm tay", tồn tại như một loại thú vui ẩm thực và việc ăn một số loại thức ăn bằng tay được coi là bình thường.
Trong một thời gian, việc ăn bằng tay được coi là vừa mang tính lật đổ, vừa thú vị. Sylvia Plath (trong "The Bell Jar") đã mô tả sự giải phóng của việc sử dụng ngón tay của một người để ăn salad trên bàn: "Tôi đã phát hiện ra, sau rất nhiều lo lắng về việc sử dụng thìa hay dĩa nào, rằng nếu bạn làm điều gì đó không đúng trên bàn với một sự kiêu ngạo nhất định, sẽ không ai nghĩ bạn là cư xử tồi tệ hoặc được nuôi dạy kém. Họ sẽ nghĩ bạn là người tôn trọng truyền thống và rất hóm hỉnh".
Hầu như không có gì ngạc nhiên khi niềm đam mê về cách ăn "đúng" cũng đi theo hướng khác. Ông tôi - người sở hữu một nhà hàng Ấn Độ ở Manchester (Anh) vào những năm 1970 - gọi dao và nĩa là sifkhata (nghĩa đen là "máy cắt chip") và kiên quyết rằng con cháu của ông đã học cách sử dụng chúng đúng cách. Vì vậy, chúng tôi sẽ không bị bối rối bởi các quy tắc khác nhau về việc cầm nĩa bằng tay hay dùng dao cắt cá trông như thế nào.
Ăn bằng tay kiểu Ấn Độ có thể khó khăn khi bắt đầu. Ảnh: TripSavvy.
Quy tắc ăn bằng tay
Khi tôi bắt đầu học tại Đại học Oxford, gần một thập kỷ sau khi ông tôi qua đời, tôi một lần nữa biết ơn sự kiên định của ông, khi tôi tự tin sử dụng những chiếc dao kéo được bày trên bàn lớn tại hội trường trang trọng. Giống như các nghi thức sử dụng dao và nĩa, ăn bằng tay cũng có các quy tắc riêng.
Đầu tiên, là tầm quan trọng của việc rửa tay trước khi ăn. Nhà hàng được thể hiện sự hiếu khách tối đa với một cái bình và chậu được mang đến bàn. Người chủ quán rót nước lên tay của khách. Khi còn nhỏ, tôi không thể hiểu tại sao trong ngôi nhà của ông bà tôi ở Manchester, nơi có bếp và nước sinh hoạt, khách vẫn được mang đến một cái chậu và bình để rửa tay tại bàn. Bây giờ, tôi nhận ra nghi thức của thực hành này: Mặc dù khách chắc chắn có thể rửa tay dưới vòi nước, việc sử dụng bình và chậu là dấu hiệu cho thấy cách nhà hàng đối đãi với khách trong các nền văn hóa.
Quy tắc thứ hai là chỉ được chạm vào thức ăn bằng tay phải. Điều này là phổ biến bất kể tín ngưỡng hay lương thực. Chạm vào thức ăn bằng tay trái là một điều cấm kỵ lớn ở hầu hết quốc gia, dường như chỉ có ở châu Âu và Bắc Mỹ mới được dùng tay trái.
Theo quy tắc, bạn chỉ được ăn bằng tay phải. Ảnh: Food52.
Các chuẩn mực và điều cấm kỵ trong văn hóa không tồn tại trong môi trường không có giá trị - chúng thường bắt nguồn từ hệ thống niềm tin rộng lớn hơn, cho dù là quan niệm chia sẻ chủ nghĩa cá nhân hay thậm chí là những ý tưởng xung quanh sức khỏe và hạnh phúc.
Dùng tay để ăn có nghĩa là không có giới hạn vật chất đối với số người tham gia trong một bữa ăn. Liên quan đến triết lý sức khỏe, người Ấn Độ dạy về lợi ích của việc ăn bằng tay, dựa trên niềm tin rằng mỗi ngón trong số 5 ngón tay tương ứng với một nguyên tố khác nhau (ête, không khí, lửa, nước và đất). Việc ăn bằng tay kết nối chúng ta trực tiếp hơn với thức ăn, thậm chí thúc đẩy quá trình tiêu hóa.
Khi các đầu ngón tay kết hợp với nhau thành hình bát và chạm vào thức ăn, ngũ hành sẽ được kích thích, cùng với dịch tiêu hóa, đồng thời nuôi dưỡng cơ thể, tâm trí và tinh thần. Cảm giác chạm trực tiếp vào đồ ăn cũng cho cảm giác thân mật hơn đối với kết cấu, mùi vị và kích thước khẩu phần.
Với sự phổ biến ngày càng tăng của các món ăn nhập cư ở Mỹ, sự kỳ thị xung quanh việc ăn bằng tay của một người dường như đang giảm bớt. Bởi vì bí quyết của việc ăn uống thỏa thích là không cảm thấy bị ràng buộc bởi các quy tắc, đặc biệt là những quy tắc được phát minh bởi xã hội lịch sự, bất kể sắc tộc của nó.
Hong Kong (Trung Quốc) được xếp hạng tốt về mức độ dễ dàng định cư và giao thông công cộng. Tuy nhiên, chi phí sinh hoạt...
