Phát triển kinh tế du lịch từ biểu tượng bánh mì Việt Nam

Bánh mì không chỉ là món ăn quen thuộc mà còn là biểu tượng du lịch giàu tiềm năng. Việc phát triển thương hiệu, tổ chức lễ hội, và tour trải nghiệm sẽ thu hút du khách, thúc đẩy kinh tế địa phương.

Trong khuôn khổ Lễ hội Bánh mì Việt Nam lần thứ 3 năm 2025, Hiệp hội Du lịch TP.HCM phối hợp cùng Tạp chí Du lịch TP.HCM tổ chức hội thảo khoa học với chủ đề "Bánh mì Việt Nam - Giá trị Ẩm thực thế giới, Lan tỏa năm châu".

Sự kiện nhằm tôn vinh bánh mì Việt Nam không chỉ như một món ăn quen thuộc mà còn là biểu tượng ẩm thực độc đáo, góp phần quảng bá hình ảnh đất nước trên bản đồ ẩm thực toàn cầu.

Chiến lược phát triển du lịch ẩm thực

Hội thảo quy tụ các chuyên gia trong và ngoài nước, những người đã nghiên cứu sâu về lịch sử phát triển, sự sáng tạo và vai trò của bánh mì Việt Nam đối với nền ẩm thực thế giới. Qua đó, không chỉ tôn vinh giá trị của bánh mì mà còn khẳng định sức sống và tầm ảnh hưởng của ẩm thực Việt Nam.

Mở đầu hội thảo, ông Nguyễn Thế Toàn, Trưởng ban Phát triển nghề, Đào tạo du lịch - Hiệp hội Du lịch Việt Nam, cho hay việc tổ chức các sự kiện du lịch, đặc biệt là Lễ hội Bánh mì, không chỉ góp phần quảng bá hình ảnh điểm đến mà còn khẳng định sức hút của TP.HCM trong chiến lược phát triển du lịch quốc gia. Những sự kiện này được vinh danh trong danh sách 10 sự kiện du lịch tiêu biểu của Việt Nam năm 2024 là minh chứng rõ ràng cho sự thành công của du lịch ẩm thực.

Theo ông Toàn, để nâng cao chất lượng và quy mô của Lễ hội Bánh mì, cần có sự phối hợp chặt chẽ giữa cơ quan quản lý nhà nước, hiệp hội và doanh nghiệp. Thành phố nên tập trung khai thác tiềm năng ẩm thực, xây dựng thương hiệu bánh mì như một sản phẩm du lịch đặc trưng. Đồng thời, tổ chức thêm các hoạt động trải nghiệm, cuộc thi chế biến, triển lãm sản phẩm nhằm thu hút du khách trong nước và quốc tế.

Hội thảo khoa học với chủ đề "Bánh Mì Việt Nam - Giá Trị Ẩm Thực Thế Giới, Lan Tỏa Năm Châu".

Còn TS Lê Trương Hiền Hòa – Phó Giám đốc Sở Du lịch TP.HCM, cho rằng ẩm thực và lễ hội là hai trụ cột quan trọng trong chiến lược phát triển du lịch của TP.HCM. Trong đó, bánh mì Sài Gòn không chỉ đơn thuần là một món ăn đường phố mà đã trở thành một biểu tượng văn hóa, gắn liền với hình ảnh và trải nghiệm của du khách khi đến thành phố.

“Việc xây dựng thương hiệu du lịch từ bánh mì Sài Gòn cần có kế hoạch cụ thể, nhằm đưa món ăn này trở thành một sản phẩm du lịch đặc trưng, đáp ứng nhu cầu trải nghiệm của du khách trong và ngoài nước”, ông Hòa cho hay.

Các lễ hội và sự kiện không chỉ góp phần quảng bá du lịch mà còn tạo nên những điểm nhấn hấp dẫn, thu hút đông đảo du khách. "Thành phố cần có chiến lược dài hạn để tổ chức các lễ hội và sự kiện mang tính biểu tượng, với quy mô ngày càng lớn, phù hợp với xu hướng du lịch hiện đại. Đồng thời, các lễ hội cần được quảng bá mạnh mẽ, kết nối với chương trình tour của các doanh nghiệp lữ hành để tối ưu hóa hiệu quả thu hút khách”, ông Hòa chia sẻ.

TS Lê Trương Hiền Hòa – Phó Giám đốc Sở Du lịch TP.HCM cho hay việc xây dựng thương hiệu du lịch từ bánh mì Sài Gòn cần có kế hoạch cụ thể, nhằm đưa món ăn này trở thành một sản phẩm du lịch đặc trưng

Bên cạnh đó, vai trò của cơ quan quản lý nhà nước về du lịch cũng rất quan trọng trong việc hỗ trợ và thúc đẩy các sáng kiến từ doanh nghiệp, tổ chức.

Ông Hòa khẳng định: "Chúng tôi luôn sẵn sàng đồng hành, tạo điều kiện để các sản phẩm du lịch dựa trên ẩm thực và lễ hội được phát triển bền vững. Điều này đòi hỏi sự phối hợp chặt chẽ giữa các cơ quan quản lý, hiệp hội và doanh nghiệp du lịch để xây dựng, quảng bá những sản phẩm độc đáo, nâng cao vị thế du lịch Thành phố Hồ Chí Minh trên bản đồ quốc tế".

TS Lê Trương Hiền Hòa nhấn mạnh, để phát triển du lịch bền vững, cần tận dụng tốt những giá trị văn hóa đặc trưng của thành phố, trong đó ẩm thực và lễ hội đóng vai trò chủ đạo. "Chúng tôi tin rằng, với những chiến lược phù hợp và sự chung tay của các bên liên quan, Thành phố Hồ Chí Minh sẽ tiếp tục là điểm đến hấp dẫn, mang đến những trải nghiệm đáng nhớ cho du khách”, TS Hòa cho hay.

Từ biểu tượng ẩm thực đến sản phẩm du lịch toàn cầu

Ông Kao Siêu Lực, Chủ tịch Liên Chi hội Bánh Việt Nam, Tổng Giám đốc Công ty CP Bánh kẹo Á Châu (ABC Bakery), nhấn mạnh: "Lễ hội Bánh mì không chỉ là sự kiện quảng bá, mà còn giúp nâng cao vị thế bánh mì Việt trên trường quốc tế. Chúng ta cần tập trung nâng cao chất lượng, đa dạng hóa sản phẩm và kể những câu chuyện hấp dẫn về lịch sử, nguồn gốc của bánh mì”.

Không chỉ dừng lại ở bánh mì, ông Lực cũng nhấn mạnh tầm quan trọng của văn hóa ẩm thực trong việc thu hút khách du lịch. "Ngoài bánh mì, những món ăn như phở, cà phê sữa đá cũng góp phần tạo nên bản sắc riêng của du lịch Việt Nam. Khi du khách nhắc đến Việt Nam, họ sẽ nhớ đến những hương vị đặc trưng này, và đây chính là lợi thế mà chúng ta cần khai thác và phát triển”.

Bên cạnh những cơ hội, ông Kao Siêu Lực cũng chỉ ra những thách thức mà ngành ẩm thực Việt Nam đang đối mặt. "Việc nâng cao chất lượng sản phẩm, đáp ứng tiêu chuẩn quốc tế là điều cấp thiết. Đồng thời, chúng ta có thể tận dụng cơ hội để mở rộng thị trường xuất khẩu, xây dựng chuỗi cung ứng ẩm thực chất lượng cao, từ đó đưa món ăn Việt Nam đến gần hơn với du khách toàn cầu”.

Bánh mì Sài Gòn không chỉ đơn thuần là một món ăn đường phố mà đã trở thành một biểu tượng văn hóa, gắn liền với hình ảnh và trải nghiệm của du khách khi đến thành phố

Bà Lê Thị Kiều Oanh, Phó Chủ tịch Liên Chi hội Bánh Việt Nam, nhận định bánh mì Việt Nam được yêu thích toàn cầu nhờ hương vị đặc trưng, nguyên liệu tươi ngon và cách chế biến sáng tạo. Tuy nhiên, để nâng tầm bánh mì Việt trên thị trường quốc tế, cần chú trọng cải thiện chất lượng sản phẩm, từ quy trình sản xuất đến tiêu chuẩn vệ sinh.

Bà Oanh chỉ ra rằng bánh mì Việt có lợi thế nhờ sự đa dạng trong cách chế biến, nhưng vẫn tồn tại thách thức, như quy trình sản xuất chưa đồng nhất và khó bảo quản khi xuất khẩu. Do đó, cần ưu tiên chất lượng nguyên liệu, áp dụng quy trình sản xuất đạt chuẩn và xây dựng mô hình sản xuất chuyên nghiệp.

Bên cạnh đó, bà Oanh nhấn mạnh vai trò của doanh nghiệp lớn trong việc đầu tư, hợp tác với cơ sở nhỏ để nâng cao chất lượng, từ đó nâng tầm thương hiệu bánh mì Việt. Việc đáp ứng tiêu chuẩn an toàn thực phẩm, đảm bảo hương vị đặc trưng sẽ giúp bánh mì Việt giữ vững vị thế trong nước và vươn xa trên thị trường quốc tế.

Trong khi đó, TS. Lê Thị Thanh Thủy, Phó Hiệu trưởng Trường Đại học Văn hóa TP.HCM, chia sẻ rằng du lịch ẩm thực đang trở thành một xu hướng phổ biến trên thế giới, với hơn 400 triệu du khách có nhu cầu trải nghiệm các món ăn đặc sản địa phương. Trong đó, bánh mì là một lựa chọn phổ biến nhờ tính tiện lợi, phù hợp với quỹ thời gian của du khách và dễ dàng thưởng thức trong những hành trình khám phá.

Tuy nhiên, bà cũng chỉ ra rằng hiện tại vẫn chưa có nhiều tổ chức hoặc mô hình phù hợp để du khách có thể trực tiếp trải nghiệm quy trình sản xuất và chế biến bánh mì. "Dù bánh mì Việt Nam được đánh giá cao trên thị trường quốc tế, nhưng chúng ta chưa khai thác được tiềm năng phát triển du lịch trải nghiệm xung quanh món ăn này. Các tour du lịch kết hợp tìm hiểu về quy trình làm bánh, từ những lò bánh truyền thống đến các cơ sở sản xuất uy tín, vẫn chưa được xây dựng bài bản."

Một trong những rào cản chính là thiếu không gian và cơ sở vật chất phù hợp để đáp ứng nhu cầu của du khách. Bà Thủy nhấn mạnh: "Các cơ sở sản xuất bánh mì cần đảm bảo tiêu chuẩn về an toàn vệ sinh thực phẩm, đồng thời có không gian đủ rộng để phục vụ du khách đến tham quan, trải nghiệm mà không ảnh hưởng đến hoạt động sản xuất."

Để giải quyết vấn đề này, bà đề xuất: "Cần có sự hợp tác chặt chẽ giữa các công ty du lịch và các cơ sở sản xuất bánh mì. Các công ty lữ hành có thể giới thiệu và đưa du khách đến tham quan, trong khi các cơ sở sản xuất cần đầu tư, nâng cấp hạ tầng để tạo không gian phù hợp, vừa đảm bảo chất lượng sản phẩm, vừa đáp ứng trải nghiệm của du khách. Nếu làm tốt, bánh mì Việt Nam không chỉ đơn thuần là một món ăn mà còn trở thành một sản phẩm du lịch hấp dẫn, góp phần quảng bá văn hóa Việt Nam đến với bạn bè quốc tế”.

Lễ hội Bánh Mì Việt Nam lần 3: “Biển“ người đổ về công viên Lê Văn Tám

Dòng người xếp hàng dài chờ đợi, trong khi nhân viên tất bật phục vụ không ngơi tay… Đó là khung cảnh chúng tôi ghi nhận...