Những ngày này, “điểm đến của cà phê thế giới” rộn ràng chào đón du khách gần xa, trong không khí tưng bừng của Lễ hội Cà phê Buôn Ma Thuột - Đắk Lắk. Có dịp đến phố núi cao nguyên, bạn đừng quên thưởng thức những món ngon trứ danh ở đây.
Bún chìa
Chúng tôi bắt đầu bữa sáng ở phố núi cao nguyên bằng tô bún chìa, tại quán Bà Mô trên đường Lê Thánh Tông, khá đông khách. Thoạt nghe, tên món ăn khá lạ tai. Bún chìa, hay bún giò chìa, thực chất chỉ phần giò chìa - “điểm nhấn” trong tô bún. Đó là phần chân giò heo được cắt khéo, sao cho phần nạc bám quanh một khúc xương “chìa” ra.
Ngoài phần giò chìa hầm kỹ, chín mềm, bạn có thể gọi kết hợp với thịt bò, với đủ nạm, bắp, gân… Tô đặc biệt khá nhiều, giá vừa tròn chẵn 100.000 đồng, có thể “no bụng” đến trưa.
Bánh ướt chồng dĩa
Món ăn được dọn lên “linh đình” nhất ở Buôn Ma Thuột có lẽ là bánh ướt chồng dĩa. Quán có tiếng nhất nằm trên đường Trần Nhật Duật. Trên mỗi chiếc dĩa tròn nhỏ là miếng bánh ướt tráng mỏng, trắng mịn màng, vẫn còn nóng hổi, phết chút mỡ hẹ và rắc ít bột tôm khô.
Đồ ăn kèm cũng không kém phần “lỉnh kỉnh”, mỗi dĩa nhỏ để riêng là cải chua xắt nhuyễn, xoài bào mỏng, húng quế… Không quên nhắc dĩa thịt nướng tẩm ướp vừa ăn, rắc chút mè rang rất thơm.
Tùy sở thích, thực khách sẽ cuốn bánh ướt với loại “topping” ưa thích, chấm mắm nêm hoặc mắm chua ngọt pha loãng và thưởng thức. Món ăn không gây ngán, mỗi du khách có thể thưởng thức cả chục dĩa bánh ướt là… thường, mải mê ăn, khi nhìn lại để thanh toán thì chồng dĩa đã… cao ngất. Bạn nhớ chụp ảnh check-in chồng dĩa đặc biệt này, xem thử “sức ăn” đến đâu nhé!
Nem nướng
Nằm ngay khu vực trung tâm thành phố, từ chợ Buôn Ma Thuột, theo đường Y Jút, du khách đến được quán nem nướng Thanh Loan trứ danh. Quán bán duy nhất món này, nên chỉ cần tính số lượng khách, quán sẽ dọn lên phần ăn nhiều ít tương ứng.
Nem nướng đậm đà, ram bánh tráng chiên giòn thơm, cuốn bánh tráng mỏng, ít bún, rau sống, dưa leo, xoài xắt mỏng, hẹ cắt khúc… Trên bàn để sẵn nem, chả lá, bạn có thể ăn kèm. “Chịu khó” lột vỏ những tép tỏi nhỏ xinh, hăng nồng cuốn cùng với nem, sẽ giúp gia tăng hương vị món ăn.
Song, như nhiều du khách nhận xét, chính nước chấm sền sệt “như cháo”, được pha theo bí quyết riêng của quán mới chính là điểm nhấn của nem nướng Thanh Loan, khiến nhiều thực khách như chúng tôi mê mẩn.
Gà nướng cơm lam, cá lăng, cà đắng…
Góp vào nét riêng ẩm thực Đắk Lắk chính là các món ăn đặc trưng của đồng bào Tây Nguyên. Đến Buôn Ma Thuột, du khách không thể bỏ qua các món “nghe tên đã biết” như cơm lam gà nướng, còn gọi là gà sa lửa.
Ẩm thực các tộc người ở đây còn có những món ngon lành, lạ miệng từ cà đắng, rau rừng… Các loại cá nước ngọt như cá lăng Sêrêpốk cũng là một nét đặc trưng. Bữa ăn của bạn hẳn sẽ là kỷ niệm khó quên, nếu ủ thêm chút men rượu cần chếnh choáng.
Bún đỏ
Dạo quanh đường phố Buôn Ma Thuột, đâu đâu cũng thấy bún đỏ hiện diện. Món ăn dân dã này có mặt khắp nơi, từ quán bình dân vỉa hè đến các hàng quán “sang” hơn một chút, phục vụ người dân địa phương và du khách.
Ăn tối, chúng tôi ghé bún đỏ Thu trên đường Đinh Tiên Hoàng. Đây là địa chỉ “thương hiệu trên 20 năm”, như quán tự giới thiệu. Từ khu vực trong nhà lẫn bàn ghế kê dọc vỉa hè phía trước, thực khách ngồi kín chỗ.
Không khó để đoán được lý do vì sao món ăn lại có tên như thế. Sợi bún không phải trụng riêng, mà được nấu hơi ngấm nước dùng ngọt thanh, tất cả ánh lên gam màu đỏ cam bắt mắt từ dầu màu điều tự nhiên. Tô bún đỏ có riêu beo béo, ít bò tái, thêm tóp mỡ, hành phi, trứng cút…
Cà phê
Không thể đếm xuể các quán cà phê ở “thủ phủ cà phê” Buôn Ma Thuột, từ các địa chỉ thời thượng, đáp ứng nhu cầu check-in của giới trẻ, đến các quán sân vườn mát xanh đậm chất local địa phương. Trong số đó có Arul, một nơi mà lần nào đến Buôn Ma Thuột, chúng tôi cũng ghé.
Nằm ở buôn Akô Dhông, còn gọi buôn Cô Thôn - đích thực là “buôn trong phố” giữa lòng đô thị cao nguyên, Arul không chỉ là quán cà phê, mà còn là một nhà dài mẫu hệ Ê Đê truyền thống. Chỉ chừng đó thôi, cũng đã đủ để người ta phải tìm đến. Không chỉ mình Arul, mà xung quanh đó, là nhiều nhà dài khác nằm cạnh nhau, cùng hướng ra con đường nhỏ xinh trước mặt, như nỗ lực tìm cách neo giữ truyền thống trong cuộc sống đương đại hôm nay.
Bằng đôi chân trần, khách lạ phương xa như chúng tôi chầm chậm bước lên cầu thang gỗ - hai cầu thang “đực - cái” ấn tượng - để vào nhà. Bên trong kiến trúc dài đăng đẵng đặc trưng Ê Đê ấy, là vô số vật dụng của tộc người mà chủ nhân nơi đây còn lưu giữ được. Thoảng hương cà phê, từng giọt đắng chầm chậm rơi xuống tách.
Hãy đến và cảm nhận, một miền mơ tưởng cao nguyên.
