Kẹo đường Dalgona: Từ ký ức của người Hàn đến cơn sốt toàn cầu
Chia sẻ
Bạn có thể biết về dalgona qua món cà phê dalgona rầm rộ trên nhóm Yêu Bếp vào mùa hè năm trước, hay qua trò chơi tách kẹo đường trong bộ phim Squid Game mới đây. Nhưng có thể bạn không biết, dalgona - nhiều hơn là một món ăn vặt, nó còn gắn với những kí ức thời hậu chiến của người dân Hàn.
Tách kẹo đường dalgona (hay còn được người Hàn Quốc gọi với tên khác là trò ppopgi) là một trong những thử thách “chết chóc” của bộ phim Squid Game (Trò chơi con mực), đòi hỏi sự tỉ mỉ và một chút tinh ý. Trong đó, mỗi người chơi sẽ được phát cho một chiếc kim và một chiếc kẹo được in các hình khối khác nhau trên bề mặt. Nhiệm vụ của họ là dùng kim tách đường viền bên ngoài của kẹo sao cho lấy được các hình bên trong một cách trọn vẹn nhất.
Những chiếc kẹo trong Squid Game được in thành 4 hình: tam giác, vòng tròn, ngôi sao, chiếc ô và người chơi phải vô cùng cẩn thận để tách chúng ra theo đường viền.
Dalgona là hỗn hợp giữa đường cát và muối nở (baking soda), được đun chảy rồi đổ ra khay nướng đã phết dầu, sau đó làm mỏng bằng một vật phẳng hình tròn, nhân lúc kẹo chưa cứng lại thì dùng khuôn có sẵn để tạo các hình vẽ trên bề mặt kẹo, cuối cùng để nguộn trong vài phút là có thể thưởng thức.
Từ các bước làm và tạo hình đơn giản, nhiều người đã nghĩ rằng việc tách kẹo cũng vô cùng dễ dàng, tuy nhiên những ai đã thử trước đó sẽ nhận ra rằng điều này tương đối khó khăn, bởi vì chất kẹo rất xốp và dễ bị vỡ nếu không cẩn thận. Chính sự tưởng dễ mà không dễ này, cùng với áp lực căng thẳng của người chơi trong phim, đã khiến cho thử thách trở nên hấp dẫn trong mắt khán giả và kích thích lòng hiếu kỳ của họ.
“Cơn sốt” tách kẹo đường trên khắp thế giới
Những quán vỉa hè bán kẹo dalgona tại Hàn Quốc cũng bất ngờ nhận được sự quan tâm của đông đảo khán giả trẻ - những người không ngại xếp hàng chờ đợi để có thể được cầm một chiếc kẹo trên tay và tham gia thử thách tách kẹo ngay tại cửa hàng.
Anh An Yong-hui đã mở quầy kẹo dalgona gần một trường đại học ở thủ đô Seoul trong vòng 8 năm trở lại đây, anh và nhân viên của mình chính là những người đã làm kẹo để cung cấp cho đoàn làm phim Squid Game khi bộ phim được quay tập 3 vào tháng 6/2020.
Quầy kẹo của anh An Yong-hui tại Seoul.
Anh cho biết sau khi bộ phim trở nên nổi tiếng, anh đã không thể về nhà trong suốt một tuần vì phải làm kẹo để bán cho những người hâm mộ. Mỗi ngày anh bán được khoảng 500 chiếc kẹo, hơn gấp đôi số lượng anh đã bán ra trước đó. Một chiếc kẹo được bán với giá 2.000 won (khoảng 40.000 VND).
Người hâm mộ có thể thực hiện thử thách tách kẹo ngay tại quầy hàng.
Theo An Yong-hui, dalgona từng phổ biến ở Hàn Quốc và gắn liền với tuổi thơ của rất nhiều người trong những thập kỷ trước.
Không chỉ nổi tiếng ở Hàn Quốc, "cơn sốt" tách kẹo này đã lan ra nhiều quốc gia khác trên thế giới nhờ sức nóng của Squid Game. Tại Singapore, một tiệm cà phê đã trở nên nổi tiếng khi biến trò chơi tách kẹo này thành trải nghiệm thú vị mà bất kì vị khách nào cũng muốn thử khi bước chân vào tiệm.
Pearlyn Tan - chủ tiệm cà phê Brown Butter cho biết: "Chúng tôi đang cố gắng tăng cường nhận diện thương hiệu. Tôi và đội ngũ marketing nảy ra ý tưởng này sau khi tôi vô tình xem được bộ phim, không ngờ nó thành công đến vậy. Chúng tôi đã trở nên nổi tiếng trên TikTok". Thử thách được tổ chức từ 12h - 18h hằng ngày, tuy nhiên chỉ dành cho khách dùng bữa tại chỗ với hóa đơn ít nhất 30 đô Singapore (khoảng 500.000 VND).
Singapore vẫn đang thực hiện một số biện pháp phòng dịch Covid-19 nên lượng khách ra vào tiệm sẽ bị giới hạn. Tuy nhiên, số lượng người xếp hàng trước cửa tiệm để đợi tới lượt mình khá đông, đặc biệt là vào cuối tuần.
Mỗi vị khách khi tham gia trò chơi sẽ được nhận một miếng kẹo in một trong ba hình: trái tim, hình tròn và ngôi sao, kèm một tấm thẻ giống trong Squid Game nhưng là phiên bản... đáng yêu hơn. Người chơi chỉ được phép thực hiện thử thách trong hai phút, nếu thành công, họ sẽ được nhận một phần quà ngẫu nhiên từ tiệm, tuy nhiên nếu thất bại, họ cũng sẽ không phải lo lắng vì "hình phạt" tại đây cũng vô cùng nhẹ nhàng như chụp một tấm hình kỉ niệm với sản phẩm của mình.
Ở Paris, cũng trong một cửa hàng pop-up (một dạng cửa hàng chỉ mở tạm thời trong thời gian ngắn, tại những địa điểm đặc biệt, bất ngờ, ăn theo xu hướng hay các sự kiện đang nổi), nhiều vị khách ghé thăm cũng đã được trải nhiệm không gian mô phỏng lại trò chơi: tách kẹo đường dalgona và ném bao thư Ddakji trong Squid Game, đồng thời họ được chụp ảnh với những nhân việc mặc đồ màu hồng, đeo mặt nạ giống những người canh gác trong bộ phim.
Mặc dù bị giới hạn về lượt khách vào pop-up và họ chỉ được ở lại trong thời gian tối đa là 10 phút, tuy nhiên rất nhiều người đã không ngại chờ đợi và thậm chí có thể xếp hàng đến 2 tiếng đồng hồ để được trải nghiệm các hoạt động thú vị.
Hoạt động được diễn ra từ 11 giờ sáng đến 7 giờ tối vào các ngày cuối tuần.
Ký ức người Hàn Quốc
"Dalgona là một trong những món ăn rẻ nhất thời bấy giờ, mặc dù ăn nhiều sẽ không tốt cho sức khỏe nhưng chúng đã vô cũng có sức hấp dẫn đối với một đứa trẻ 7 tuổi như tôi hồi đó" - Maddy Park, một cô gái trẻ người Hàn Quốc sống ở Seoul, chia sẻ về món kẹo đường phố.
Một trong những ký ức sớm nhất của Maddy Park về dalgona là khi cô thấy người ta dựng một quầy hàng di động trước cửa trường học của mình để bán loại kẹo này với giá khoảng một xu. Đó là nơi kỉ niệm tuổi thơ gắn liền với món kẹo đường của cô bắt đầu được hình thành.
Cô Park hồi tưởng về cách những người bán hạng tạo ra món kẹo này và khoảnh khắc cô cùng những người bạn cùng lớp cố gắng dùng kim tách kẹo mà không làm vỡ nó. Khi ấy, nếu đứa trẻ nào thành công hoàn thành thử thách, chúng sẽ được tặng miễn phí một phần thưởng tại quầy hàng.
Dalgona từng phổ biến ở Hàn Quốc vào khoảng những thập niên 1970 - 1980.
"Có yếu tố may rủi giống như trong Squid Game, nhưng không hề có sự sống hay cái chết", JinJoo Lee - một blogger ẩm thực 55 tuổi người Hàn Quốc chia sẻ khi nói về thử thách tách kẹo đường. Công thức làm kẹo dalgona của bà được đăng từ năm 2018, tuy nhiên trong vài ngày qua, lượng truy cập vào bài viết của bà đã bất ngờ tăng lên khoảng 30%. Bà cho biết, có những loại kẹo tương tự, phổ biến ở nhiều nơi trên thế giới nhưng chúng được gọi với những cái tên khác nhau.
Ông Albert Park, Phó Giáo sư chuyên về Lịch sử Hàn Quốc tại Đại học Claremont McKenna, bang California (Mỹ), cho biết kẹo dalgona đã lấp đầy khoảng trống ngọt ngào ở Hàn Quốc thời hậu chiến cho những đứa trẻ vốn đã quen với socola do lính Mỹ tặng, loại kẹo này rất rẻ và dễ mua.
Ông Park chia sẻ, trong những năm 1960, loại kẹo này thường được bán bên ngoài các trường tiểu học và cửa hàng đồ chơi.
Theo ông Park, những người bán kẹo dalgona dần biến mất vào đầu những năm 2000, khi hình thức mua sắm trực tuyến bắt đầu phổ biến và các cửa hàng đồ chơi cũng dần đóng cửa. Cũng có thể là do ngành công nghiệp kẹo của Hàn Quốc trở nên bùng nổ, cùng với sự tăng lên của các loại kẹo khác có giá tương tự, đã khiến nhiều người làm kẹo dalgona ngừng kinh doanh.
Gần đây, nhờ sức nóng của Squid Game, loại kẹo này đã trở lại như một món ăn vặt khiến cho nhiều người nhớ về kỷ niệm đẹp trong quá khứ của họ. “Đối với một số thanh niên Hàn Quốc, đó là cách để kết nối với lịch sử mà không nhất thiết phải học từ sách vở”, vị Phó Giáo sư nói.
“Hot trend” toàn cầu
Các phương tiện truyền thông hiện đại phát triển mạnh, kết nối với toàn thế giới đã khiến cho loại kẹo này trở nên nổi tiếng, vượt ra ngoài khuôn khổ đất nước Hàn Quốc. Rất nhiều người hâm mộ sống ở khắp nơi trên thế giới đã tự tìm mua, tự làm và quay video để chia sẻ với mọi người trên mạng xã hội, cứ như vậy, kẹo đường dalgona trở thành xu hướng mới được nhiều người đón nhận, thậm chí những người không xem Squid Game cũng vô cùng hào hứng bắt tay vào thực hiện thử thách.
Trên mạng xã hội Tiktok, chỉ cần gõ với hashtag #squidgamecandy hay #dalgonacandy, hàng trăm triệu video chia sẻ trải nghiệm làm kẹo của người dùng sẽ hiện lên, nhiều video còn nhận được lượng lượt tương tác "khổng lồ" và không ngớt những bình luận ủng hộ từ các người dùng khác. Nhiều hot Tiktoker đã tham gia vào thử thách này và số lượng vẫn đang tiếp tục tăng lên. Ngoài Tiktok, cũng có vô số người đăng tải trải nghiệm làm kẹo của mình trên các mạng xã hội khác như Facebook, Youtube, Twitter,... Đồng thời, những bài hướng dẫn làm kẹo cũng xuất hiện ngày càng nhiều và có thể tìm thấy ở bất cứ đâu trên Internet.
Càng nhiều người tham gia thì sự sáng tạo cũng ngày càng tăng lên. Hàng loạt chiếc bánh mới "ra lò", được in những hình khối đa dạng, không những khiến chiếc bánh trở nên thú vị hơn trong mắt của nhiều người mà còn làm tăng độ khó khi tham gia thử thách tách kẹo.
Những hình khối "khó nhằn" được in trên mặt kẹo đòi hỏi người chơi phải vô cùng cẩn thận nếu muốn thành công vượt qua thử thách.
"Cơn sốt" kẹo dalgona khiến nhiều người không khỏi nhớ đến một "hot trend" toàn cầu đã từng xuất hiện vào đầu năm 2021 - món cà phê dalgona (hay còn được gọi là cà phê bọt biển) cũng bắt đầu từ Hàn Quốc, sau khi nam diễn viên nổi tiếng Jung Il-woo tiết lộ trong một gameshow rằng anh từng có cơ hội thưởng thức loại cà phê đặc biệt ở Macau, có hương vị thơm ngon như kẹo đường xốp dalgona của Hàn Quốc. Trong nhiều sáng sau đó, cà phê bọt biển bất ngờ nổi lên ở nhiều quốc gia và trở thành thức uống "giải sầu" xuyên suốt những ngày tháng nghỉ dịch.
Nancy Wang Yuen - một nhà xã hội học, đồng thời cũng là chuyên gia về chủng tộc và phân biệt sắc tộc ở Hollywood (Mỹ) cho biết: "Kẹo dalgona ngày nay đại diện cho sự hâm mộ âm nhạc và phim ảnh Hàn Quốc", thông qua những bộ phim hay sản phẩm âm nhạc nổi tiếng ấy, văn hóa Hàn Quốc sẽ được quảng bá đến khắp nơi, để rồi mọi người trên thế giới đều có thể vui vẻ mà thốt lên: "Ồ, tôi đã có khám phá mới về văn hóa Hàn".
Cứ phải ở mãi trong nhà, không thể đi đâu xa hay biên giới nhiều nước vẫn đóng cửa? Hãy mở một cuốn sách và dấn...
