TP.HCM đăng cai tổ chức Hội nghị Thực phẩm và Xã hội Châu Á - Thái Bình Dương 2025
Chia sẻ
Từ 26 - 28/11/2025, TP.HCM sẽ trở thành điểm đến quốc tế của các học giả, chuyên gia ẩm thực và những người quan tâm đến phát triển bền vững khi tổ chức Hội nghị Thực phẩm và Xã hội Châu Á - Thái Bình Dương lần thứ 5.
Hội nghị do Trường Đại học Kinh tế – Tài chính TP.HCM chủ trì, đồng tổ chức cùng Trường Đại học Công nghệ TP.HCM với chủ đề trọng tâm: “Sự tiến hóa bền vững và quá trình ẩm thực hóa các hệ thống thực phẩm truyền thống”.
Điểm hẹn của giới tinh hoa ẩm thực quốc tế
Được hình thành từ Mạng lưới Nghiên cứu Ẩm thực Châu Á – Thái Bình Dương (APFSN) vào năm 2017, chuỗi hội nghị Thực phẩm & Xã hội Châu Á - Thái Bình Dương mang đến một góc nhìn liên ngành về thực phẩm, kết hợp nhân văn, xã hội học và khoa học tự nhiên.
Không chỉ tập trung vào khoa học thực phẩm thuần túy, các nghiên cứu về thực phẩm tại hội nghị hướng tới tiếp cận ẩm thực dưới lăng kính đa chiều của khoa học xã hội, nhân văn và tự nhiên, khám phá mối liên hệ sâu sắc giữa thực phẩm, con người và xã hội.
Hình ảnh hội nghị năm 2023 tại Malaysia
Tiếp nối thành công của các kỳ hội nghị trước đó tại Đại học Sorbonne (Paris, Pháp - 2019) và đảo Borneo (Malaysia - 2023), Hội nghị Thực phẩm & Xã hội Châu Á - Thái Bình Dương lần thứ 5 đã chọn TP.HCM là điểm dừng chân tiếp theo, trước khi đến Osaka (Nhật Bản) vào năm 2027. Sự kiện dự kiến diễn ra trong 3 ngày (26, 27 và 28/11/2025) tại Vinpearl Landmark 81, do Trường Đại học Kinh tế - Tài chính TP.HCM (UEF), đồng tổ chức cùng Trường đại học Công nghệ TP.HCM (HUTECH).
Chủ đề chính của hội nghị năm 2025 là "Sự tiến hóa bền vững và nâng tầm các hệ thống thực phẩm truyền thống (Sustainable Evolution and Gastronomisation of Traditional Food Systems). Trong bối cảnh toàn cầu hóa, bài toán đặt ra là làm thế nào để các thực hành ẩm thực truyền thống vừa thích ứng với những thách thức đương đại, vừa giữ gìn được ý nghĩa văn hóa và sinh thái cốt lõi. Tại TP.HCM, các đại biểu sẽ cùng thảo luận về cách thức biến các hệ thống thực phẩm truyền thống trở nên tinh tế hơn, cao cấp hơn nhưng không làm mất đi tính bản địa và sự bền vững.
Trách nhiệm xã hội và bài toán bảo tồn di sản gắn với du lịch ẩm thực
Điểm nhấn quan trọng của Hội nghị “Thực phẩm và xã hội 2025” chính là trách nhiệm xã hội về thực phẩm và cách thức gắn kết thực phẩm vào hành trình du lịch bền vững. Trả lời phỏng vấn trước thềm sự kiện, Tiến sĩ Eric Jose Olmedo Panal, Viện trưởng Viện Quốc tế UEF, đồng Chủ tịch UNESCO CHAIR về Thực hành Xã hội, Giao tiếp Liên văn hóa và Gắn kết Cộng đồng Trưởng ban tổ chức, đại diện ban tổ chức đã nhấn mạnh thông điệp cốt lõi mà hội nghị muốn truyền tải tới cộng đồng: Sự tỉnh thức trước chủ nghĩa tiêu dùng.
Ông chia sẻ: “Người tiêu dùng ngày nay, tại Việt Nam hay nơi khác, thường dễ quên đi những câu hỏi mang tính nền tảng khi đối diện thực phẩm như món ăn này đến từ đâu? Ai là người đã trồng nông sản này?, dấu chân carbon của nó lớn đến mức nào?, lợi nhuận liệu có được chia sẻ công bằng với cộng đồng nông dân, hay chỉ làm giàu cho khâu trung gian? Không chỉ dừng lại ở kinh tế, hội nghị còn đặt ra những vấn đề cấp thiết về sức khỏe và di sản: Lượng thuốc trừ sâu và phân bón hóa học trong rau củ là bao nhiêu? Hay liệu di sản ẩm thực của cha ông có đang bị lãng quên?”
Với những bài diễn thuyết chuyên sâu, cùng đa dạng chương trình mở rộng, và quy tụ không chỉ các học giả mà còn mở rộng tới các đầu bếp, nhà báo, nhà hoạt động và các tổ chức phi lợi nhuận, hội nghị hướng tới góp phần nâng cao nhận thức về chuỗi cung ứng thực phẩm và tính bao trùm trách nhiệm xã hội.
Tiến sĩ Eric Olmedo trình bày tại phiên hội nghị lần thứ 4
Sự kiện kéo dài 3 ngày còn hứa hẹn là nơi hội tụ của những câu chuyện đa văn hóa, từ bảo tồn kiến thức nông nghiệp bản địa đến phát triển du lịch ẩm thực bền vững. Thông qua các phiên thảo luận về chính sách hỗ trợ và các nghiên cứu điển hình (case studies), người tham dự sẽ khám phá cách các thực hành truyền thống thích ứng với hiện đại.
Đặc biệt, hội nghị sẽ có những chủ đề riêng biệt áp dụng cho bối cảnh Việt Nam và TP.HCM, góp phần nâng cao nhận thức về chuỗi cung ứng thực phẩm sạch và tính bao trùm xã hội trong phát triển du lịch.
