Bánh mì Việt: Những thách thức khi muốn 'vươn tầm thế giới'

Bánh mì Việt Nam không chỉ là một món ăn đường phố quen thuộc mà đã trở thành biểu tượng ẩm thực được yêu thích trên toàn cầu. Tuy nhiên, làm thế nào để ổ bánh mì nhỏ bé này có thể chinh phục thị trường quốc tế và cạnh tranh với những thương hiệu ẩm thực toàn cầu?

Đó cũng là những vấn đề được bàn luận tại Hội thảo khoa học "Bánh mì Việt Nam - Giá trị ẩm thực thế giới, lan tỏa năm Châu", diễn ra vào sáng ngày 23/3 trong khuôn khổ Lễ hội Bánh mì Việt Nam lần thứ 3 năm 2025.

Kết hợp vào chương trình du lịch, văn hóa của từng địa phương

Tại buổi hội thảo, ông Nguyễn Thế Toàn, Trưởng ban Phát triển nghề, Đào tạo du lịch - Hiệp hội Du lịch Việt Nam, cho hay tiềm năng to lớn của bánh mì không chỉ là một món ăn đặc trưng mà còn là biểu tượng văn hóa, có thể trở thành sản phẩm du lịch độc đáo.

Trước hết, bánh mì có thể được tích hợp vào các chương trình du lịch, kết hợp cùng các yếu tố văn hóa của từng địa phương để tạo nên những trải nghiệm ấn tượng cho du khách. Bên cạnh đó, việc nâng cao chất lượng dịch vụ là điều cần thiết, trong đó, đội ngũ kể chuyện và phục vụ du khách cần được trang bị kiến thức về lịch sử, văn hóa, giúp nâng cao giá trị trải nghiệm.

Hội thảo khoa học "Bánh mì Việt Nam - Giá trị ẩm thực thế giới, lan tỏa năm Châu", diễn ra vào sáng ngày 23/3 trong khuôn khổ Lễ hội Bánh mì Việt Nam lần thứ 3 năm 2025.

“Ngoài ra, vấn đề đào tạo nhân lực cũng được đề cập, bởi hiện nay, việc đào tạo chuyên sâu về bánh mì và văn hóa ẩm thực còn chưa được chú trọng đầy đủ. Để khắc phục điều này, cần có những chương trình đào tạo bài bản giúp nâng cao kiến thức và kỹ năng cho những người hoạt động trong lĩnh vực du lịch”, ông Toàn nói.

Bên cạnh đó, ông Toàn cho hay truyền thông và quảng bá đóng vai trò quan trọng trong việc lan tỏa giá trị của bánh mì Việt Nam ra thế giới. Một chiến lược truyền thông bài bản sẽ giúp bánh mì không chỉ được biết đến như một món ăn đường phố mà còn là một biểu tượng du lịch văn hóa.

“Sự hợp tác giữa các bên liên quan như: nhà hàng, cơ quan quản lý, truyền thông và các doanh nghiệp du lịch là điều cần thiết để phát triển bền vững sản phẩm du lịch văn hóa liên quan đến bánh mì. Nếu có sự phối hợp chặt chẽ, bánh mì Việt Nam không chỉ là một niềm tự hào ẩm thực mà còn trở thành một sản phẩm du lịch hấp dẫn, thu hút đông đảo du khách trong và ngoài nước”, ông Toàn nhấn mạnh.

Chắc chắn rằng, truyền thông đóng vai trò quan trọng trong việc lan tỏa giá trị của bánh mì Việt Nam ra thế giới. Một chiến lược quảng bá bài bản sẽ giúp bánh mì không chỉ được biết đến như một món ăn đường phố mà còn là biểu tượng ẩm thực mang đậm bản sắc dân tộc.

GS.TS. Eric Jose Olmedo Panal, Trưởng khoa Quản trị Du lịch và Khách sạn, Trường Đại học Kinh tế - Tài chính TP.HCM (UEF), nhận định rằng bánh mì Việt Nam là một "sự thật xã hội toàn diện", phản ánh lịch sử, văn hóa và kinh tế của đất nước. Ông cho rằng TP.HCM – cửa ngõ đón du khách quốc tế, có thể tận dụng bánh mì như một công cụ quảng bá du lịch hiệu quả.

Bên cạnh đó, để phù hợp với xu hướng toàn cầu, bánh mì Việt Nam cần có những phiên bản dành cho các phân khúc khách hàng đặc biệt như: Halal, kosher (thực phẩm tốt sạch), thuần chay, giúp mở rộng thị trường quốc tế. “Việc xuất khẩu bánh mì cũng là một hướng đi tiềm năng, giúp đưa ẩm thực Việt Nam vươn xa, trở thành niềm tự hào trên bản đồ ẩm thực thế giới”, ông Panal nhấn mạnh.

GS.TS. Eric Jose Olmedo Panal, Trưởng khoa Quản trị Du lịch và Khách sạn, Trường Đại học Kinh tế - Tài chính TP.HCM (UEF), trả lời phỏng vấn Tạp chí Du lịch TP.HCM

Bên cạnh đó, GS.TS. Olmedo Panal bày tỏ sự yêu thích đối với bánh mì baguette Việt Nam, đánh giá cao lớp vỏ giòn rụm, ruột mềm và dễ tiêu hóa hơn so với phiên bản Pháp, minh chứng cho sự sáng tạo và bản sắc riêng của ẩm thực Việt Nam

Nâng cao chất lượng và khả năng cạnh tranh quốc tế

Bánh mì Việt Nam không chỉ là một món ăn mà còn là cầu nối văn hóa, một biểu tượng ẩm thực đầy tiềm năng để quảng bá hình ảnh đất nước. Để vươn xa trên thị trường quốc tế, cần sự chung tay của các doanh nghiệp, cơ quan quản lý và cộng đồng yêu ẩm thực.

Trả lời phỏng vấn Tạp chí Du lịch TP.HCM, PGS. TS. Huỳnh Quốc Thắng – Phó Chủ tịch Hiệp hội Du lịch TP.HCM nhận định rằng bánh mì Việt Nam không chỉ là một món ăn đường phố quen thuộc mà đã trở thành một phần quan trọng của ẩm thực Việt Nam trên thị trường quốc tế. Điều này được minh chứng qua sự xuất hiện của bánh mì tại nhiều sự kiện ẩm thực lớn trên thế giới, góp phần khẳng định vị thế của ẩm thực Việt Nam trong bản đồ ẩm thực toàn cầu.

Theo ông Thắng, việc giới thiệu và quảng bá bánh mì Việt Nam không đơn thuần chỉ là mang đến một món ăn, mà còn là cách để truyền tải câu chuyện về văn hóa, lối sống và bản sắc dân tộc Việt Nam. Khi được quảng bá rộng rãi tại các quốc gia khác, bánh mì hoàn toàn có thể trở thành đại diện tiêu biểu cho nền ẩm thực Việt Nam, góp phần nâng cao hình ảnh đất nước trên trường quốc tế.

Bên cạnh đó, ông Thắng nhấn mạnh tầm quan trọng của việc tổ chức các lễ hội bánh mì tại Việt Nam theo hướng kết hợp giữa phần lễ và phần hội. Phần lễ nhằm tôn vinh giá trị văn hóa, lịch sử của bánh mì, trong khi phần hội sẽ mang đến những hoạt động ẩm thực, giao lưu văn hóa hấp dẫn. Đặc biệt, các hội thảo khoa học về bánh mì cũng là một yếu tố cần thiết, giúp giới thiệu sâu hơn về nguồn gốc, sự phát triển và ảnh hưởng của bánh mì đối với văn hóa ẩm thực Việt Nam.

“Khi tổ chức các lễ hội bánh mì ở nước ngoài, ông cho rằng cần có sự nghiên cứu kỹ về đặc trưng văn hóa của từng quốc gia, đảm bảo sự hài hòa và phù hợp để bánh mì Việt Nam không chỉ xuất hiện mà còn tạo được dấu ấn sâu sắc, góp phần tôn vinh giá trị văn hóa Việt trên thị trường ẩm thực toàn cầu”, ông Thắng chia sẻ thêm.

Với chiến lược đúng đắn, bánh mì Việt Nam không chỉ giữ vững vị thế trong nước mà còn có thể tạo dấu ấn mạnh mẽ trên bản đồ ẩm thực toàn cầu, trở thành niềm tự hào của Việt Nam.

Trao đổi với Tạp chí Du lịch TP.HCM, ông Kao Siêu Lực, Chủ tịch Liên Chi hội Bánh Việt Nam, Tổng Giám đốc Công ty CP Bánh kẹo Á Châu (ABC Bakery), cho hay bánh mì Việt Nam sở hữu những đặc điểm nổi bật như vỏ mỏng, ruột mềm, hương vị hài hòa – những yếu tố giúp nó được nhiều nước đánh giá cao. Tuy nhiên, để bánh mì thực sự hội nhập quốc tế, cần có chiến lược bài bản trong sản xuất, quảng bá và xuất khẩu.

Ông Kao Siêu Lực, Chủ tịch Liên Chi hội Bánh Việt Nam, Tổng Giám đốc Công ty CP Bánh kẹo Á Châu (ABC Bakery) cho hay các doanh nghiệp cần không ngừng cải tiến quy trình sản xuất, giữ gìn bản sắc truyền thống và học hỏi kinh nghiệm từ các nước tiên tiến

Có thể nói rằng, dưới sự dẫn dắt của Hiệp hội Bánh mì Quốc tế khu vực Đông Nam Á, các đối tác nước ngoài đã được mời đến Việt Nam tham quan quy trình sản xuất, tạo cơ hội quảng bá và học hỏi lẫn nhau. Nhờ đó, bánh mì Việt Nam đã được xuất khẩu sang Nhật Bản, Hàn Quốc, Singapore và nhận được phản hồi tích cực.

"Một trong những thách thức lớn nhất khi đưa bánh mì ra thế giới là đảm bảo chất lượng đồng nhất và đáp ứng các tiêu chuẩn quốc tế. Để làm được điều này, các doanh nghiệp cần không ngừng cải tiến quy trình sản xuất, giữ gìn bản sắc truyền thống và học hỏi kinh nghiệm từ các nước tiên tiến. Đồng thời, sự hợp tác giữa các nhà hàng, cơ quan quản lý, truyền thông và doanh nghiệp du lịch cũng là yếu tố quan trọng để tạo dựng một thương hiệu bánh mì Việt Nam bền vững trên thị trường quốc tế”, ông Lực chia sẻ thêm.

Các đại biểu chụp ảnh lưu niệm sau Hội thảo

Bánh mì Việt Nam có tiềm năng vươn tầm thế giới nhưng gặp thách thức về bảo vệ thương hiệu, duy trì bản sắc, cạnh tranh với ẩm thực quốc tế và thích ứng khẩu vị từng thị trường. Nếu có chiến lược phù hợp, bánh mì Việt Nam sẽ trở thành biểu tượng ẩm thực toàn cầu.