Tinh hoa thịt bò Nhật: Tâm người nuôi, tầm người bán

Hà Nội đã có đơn vị đầu tiên nhập khẩu chính ngạch thành công bò Kobe từ tỉnh Hyogo, Nhật Bản: Nhà hàng Wabi Premium Hà Nội. Trong tháng 11 này, Wabi Premium cũng đấu giá thành công chú bò Kobe 468 kg với mức giá 1166 Man tương đương gần 2 tỷ đồng để phục vụ thực khách Việt!

Nâng tầm trải nghiệm bằng nguyên liệu chính gốc

Trong lĩnh vực ẩm thực, sự kết hợp giữa việc thưởng thức món ăn với việc hiểu sâu sắc giá trị của món ăn đó chính là một hành trình tuyệt vời để nâng tầm trải nghiệm. Chính vì sứ mệnh đó, Nhà hàng Wabi Premium Hà Nội đã theo đuổi và thành công khi mang thịt bò Kobe chính ngạch từ tỉnh Hyogo, Nhật Bản – cực phẩm thế giới – về đến bàn ăn Việt. Để sở hữu “giấy khai sinh” của những chú bò thượng hạng này, Wabi đã phải vượt qua quy trình thẩm định và chứng minh năng lực thương hiệu đầy khắt khe! Chính thức vào tháng 06/2023, Wabi trở thành nhà hàng đầu tiên tại Hà Nội nhập khẩu chính ngạch thịt bò Kobe từ tỉnh Hyogo. Mỗi năm, chỉ có khoảng 0,6% lượng bò Kobe (trong tổng số 3000 con mỗi năm) được phép tiêu thụ trong nước và xuất khẩu sang các nước khác, bao gồm cả Việt Nam. Ngay cả người Nhật Bản muốn thưởng thức cũng cần đợi vài tháng.

Trong bối cảnh tràn lan thịt bò nhái – giả Kobe thì sự ra đời của một nhà hàng nhập khẩu chính ngạch chính là món quà đặc biệt dành cho thực khách đam mê ẩm thực!

Tâm người nuôi

Không ngẫu nhiên bò Kobe được đánh giá là một trong những tinh hoa ẩm thực thế giới, niềm tự hào của xứ sở mặt trời mọc. Nếu như Wagyu (một loại bò cao cấp khác của Nhật nhưng phổ biến hơn) được mệnh danh là tinh hoa thì Kobe chính là tinh hoa của mọi loại bò tinh hoa. Trung bình, giá bò Wagyu hiện nay dao động từ 2.000.000đ – 3.000.000đ/kg. Trong khi, giá Kobe luôn ở mức 14.000.000đ – 15.000.000đ /kg.

Nhắc đến bò Kobe, người sành ăn sẽ nhớ ngay đến những chú bò thượng hạng, quý hiếm bậc nhất thế giới và được chăm sóc theo quy trình kỹ lưỡng như nghe nhạc giao hưởng và massage mỗi ngày! Thịt bò chỉ được coi là Kobe khi thuộc giống bò Tajima-ushi, được sinh ra và nuôi dưỡng tại chính mảnh đất Kobe, tỉnh Hyogo, Nhật Bản. Điểm số cẩm thạch bò BMS phải đạt từ 6 trở lên, tương đương tốt và xuất sắc. Với mỗi người dân ở Hyogo, bò Kobe không chỉ là động vật nuôi bán – Đó còn là biểu tượng của ẩm thực Nhật Bản, là niềm tự hào của mỗi người nuôi!

Tầm người bán

Trải qua nhiều năm tìm tòi, đội ngũ Wabi đã nghiên cứu và thành công đưa loại bò tinh túy Kobe về đến bàn ăn thực khách tại sự kiện này. Số quốc gia được nhập khẩu chính ngạch, trực tiếp thịt Kobe vẫn nằm ở con số ít ỏi. Hiện tại khu vực Đông Nam Á có 17 nhà hàng, Châu Á có 301 nhà hàng đạt tiêu chuẩn là đối tác nhập khẩu chính ngạch. Wabi đã phải trải qua gần 1 năm chứng minh năng lực, vượt qua các yếu tố thẩm định khắt khe để trở thành thành viên của hiệp hội.

Danh sách các nhà hàng được quyền nhập khẩu bò Kobe trên toàn thế giới:
https://www.kobe-niku.jp/en/contents/about/legend.html.

Điều đặc biệt tại Wabi chính là cách mà thịt bò Kobe được nâng niu, sáng tạo qua bàn tay của các đầu bếp tài hoa. Sashimi bò Kobe / Bò nướng / menu Bò đến từ bếp trưởng chính là những sự biến hóa làm say lòng thực khách. Nhà hàng Wabi luôn tạo được ấn tượng và niềm tin yêu của thực khách bởi nguyên liệu tươi ngon, bày trí tinh tế cùng hương vị hoàn hảo. Nếu có duyên tại Wabi, thực khách sẽ trực tiếp được quan sát và thưởng thức đầu bếp tài hoa Marika Watanabe trình diễn nghệ thuật Teppan Yaki và kỹ thuật xẻ bò điêu luyện, đầy bất ngờ!

Món quà cho thực khách đam mê ẩm thực Nhật!

Trong vũ trụ ẩm thực phong phú, một vị trí đặc biệt và quý giá luôn dành riêng cho thịt bò Kobe. Thịt bò Kobe chính là biểu tượng của sự hòa quyện giữa tự nhiên và nghệ thuật. Khám phá vẻ đẹp đích thực của thịt bò Kobe chính ngạch là một trải nghiệm độc đáo, một hành trình kết nối của tất cả giác quan. Wabi Premium không ngừng nỗ lực và phát triển để luôn là sự lựa chọn hàng đầu của thực khách khi đến với ẩm thực Nhật cao cấp.