Củ ấu - Hương quê một thuở và hành trình vươn mình đầy kỳ diệu

Ít ai ngờ rằng, thứ củ bình dị ấy, vốn chỉ được xem là món ăn chơi, nay đã trở thành nguyên liệu chính để sản xuất thành dòng sữa hạt thuần chay, giàu dinh dưỡng.

Củ ấu - một thức quà quê dân dã

Ở miền Tây, ấu được trồng nhiều tại các tỉnh thành như: An Giang, Vĩnh Long, Cần Thơ, nhưng nhiều nhất là ở huyện Lấp Vò (tỉnh Đồng Tháp). Thế nên, nghiễm nhiên củ ấu được coi như 1 thứ đặc sản của xứ này. Ở huyện Lấp Vò, bà con còn ưu ái gọi: ấu là cây làm giàu.

Những cánh đồng ấu mênh mông, xanh mướt trải dài là minh chứng cho sự ưu ái mà thiên nhiên đã dành tặng vùng đất trù phú

Ở Đồng Tháp, nông dân chủ yếu trồng ấu sừng trâu. Loại này có hình dạng xù xì, đen đúa giống như cặp sừng trâu

Khi củ ấu khoác lên mình một diện mạo mới

Từng là một loại thực phẩm dân dã, lặng lẽ nép mình bên những con đường quê, ít ai nghĩ rằng củ ấu lại chứa đựng một giá trị dinh dưỡng đáng kinh ngạc. Dưới lớp vỏ sần sùi, xấu xí ấy là một nguồn tinh bột tự nhiên dồi dào, cùng với các vitamin và khoáng chất thiết yếu như sắt, kali, magie, vitamin B1, B6… nhờ đó mà củ ấu trở thành lựa chọn lý tưởng cho những ai theo đuổi chế độ ăn uống lành mạnh.

Tận dụng những giá trị tiềm ẩn mà củ ấu mang lại, người ta đã tìm ra cách nâng tầm củ ấu, đưa nó bước vào thế giới thực phẩm hiện đại. Nhờ công nghệ chế biến tiên tiến, củ ấu không còn chỉ là món ăn chơi của trẻ nhỏ hay thức quà vặt của người lớn, mà đã trở thành nguồn nguyên liệu chính trong các sản phẩm sữa hạt thuần chay.

Hương vị bùi béo tự nhiên cùng nguồn dinh dưỡng dồi dào khiến sữa củ ấu nhanh chóng được đón nhận

Hành trình ấy không chỉ là câu chuyện về một loại thực phẩm, mà còn là sự chuyển mình của cả một vùng quê. Những cánh đồng ấu ngày trước vốn chỉ phục vụ nhu cầu nhỏ lẻ của người dân địa phương, nay đã trở thành nguồn thu nhập ổn định cho biết bao hộ nông dân. Từ những người phụ nữ nghèo tảo tần, ngày ngày lội nước thu hoạch ấu, đến những gánh hàng rong quen thuộc ven đường, giờ đây họ đã có một hướng đi mới, bền vững hơn.

Những cánh đồng ấu trước đây chỉ phục vụ nhu cầu nhỏ lẻ của người dân địa phương, nay đã có cơ hội phát triển bền vững hơn

Giờ đây, khi cầm trên tay một ly sữa làm từ củ ấu, chúng ta không chỉ cảm nhận được vị ngon tự nhiên, mà còn thấy trong đó cả một miền quê, một thời tuổi thơ, và cả sự vươn lên mạnh mẽ của một loại nông sản từng bị lãng quên. Đó là một hành trình đáng tự hào – hành trình của sự sáng tạo, của lòng trân quý với những gì thuộc về đất mẹ, và của một tình yêu quê hương không bao giờ đổi thay.