Bước vào nghề báo từ năm 1990, chị Lương Thị Bích Ngọc là một cây viết kỳ cựu với nhiều bài chính luận sắc sảo. Tròn 35 năm theo nghề, chị đã trải qua nhiều vị trí như cố vấn Tổng Biên tập báo Vietnamnet, Tổng Biên tập Tạp chí Khám phá (thuộc Sở Khoa học và Công nghệ TP.HCM), Tổng Biên tập Tạp chí Du lịch TP.HCM (trực thuộc UBND TP.HCM). Dù đã nghỉ hưu, chị vẫn miệt mài trên cánh đồng chữ nghĩa với nhiều bài viết có dấu ấn trên các ấn phẩm, chuyên trang, chuyên mục đặc biệt của một số báo như Nhân dân, Dân Việt, Vietnamnet.

Theo nhà báo Lương Thị Bích Ngọc, chị tổ chức workshop “Nhà báo và chuyện bếp núc” với mục đích kết nối, tri ân những anh chị em thân thiết, những nhà văn, nhà báo, chuyên gia đã cùng đồng hành với cuộc thi Chuyện của những dòng sông và bộ phim Địa đạo: Mặt trời trong bóng tối trong thời gian qua. "Tuy nhiên, do địa điểm tổ chức cùng thời gian hạn hẹp hơn nên tôi chỉ có thể mời được một số anh chị em trong số rất rất nhiều anh chị em, bạn bè đã hỗ trợ tôi trong suốt 15 năm làm báo ở thành phố này. Từ tận đáy lòng, tôi xin gửi lời tri ân đến tất cả mọi người", chị Ngọc bày tỏ.

Nhà báo Vĩnh Quyên cho biết, sau khi nghe “đặt hàng”, chị đã lựa chọn đưa những món ăn truyền thống Hà Nội như một tâm tư gửi trao đến bạn bè về văn hóa ẩm thực Hà thành mình gìn giữ bấy lâu. “Tôi quyết định chọn các món: lạc rang húng lìu hàng Thiếc, nem Phùng Đường Thành, gà bóp hoa chuối, rau răm, nem rán Hà nội và bún riêu cổ. Tráng miệng trà sen xổi Tây Hồ cùng bánh chả, bánh đậu xanh, bánh dẻo chay Vạn lợi. Hoa trang trí sẽ dùng lay ơn đỏ, sen trắng, sen hồng và hoa gói Hà Nội gồm ngọc lan, móng rồng, mẫu đơn, ngâu”.

Vậy là trong tiệm cà phê Ní đậm chất làng quê miền Tây Nam Bộ ngay giữa lòng Sài Gòn, một không gian Hà Nội được mở ra, gây xúc động cho những vị khách tham dự. Các món ăn truyền thống của Hà Nội xưa cũ bày biện một tinh tế, tỉ mỉ cùng với những bình hoa sen và nhưng đĩa hoa gói. Vừa thưởng thức đồ ăn các vị khách vừa chia sẻ chuyện đời, chuyện nghề thân tình, gần gũi. 

Chia sẻ tại workshop, nhà báo Vĩnh Quyên cho rằng có những người con của Hà Nội ở giữa Sài Gòn thèm món Hà Nội đặc trưng nhưng thật tình không dễ kiếm. “Thậm chí ở ngay tại Hà Nội bây giờ, một số món ngon cũng không còn tìm thấy lại được mùi vị nguyên bản của ngày xưa. Vì vậy chúng tôi quyết định đi tìm điều ấy qua buổi workshop này". 

Theo nhà báo Vĩnh Quyên, ẩm thực của Hà Nội đặc thù là thanh, món nào ra món đó, vị nào ra vị đó, không quá ngồn ngộn, nồng gắt của gia vị. Mỗi món để thưởng thức chứ không khiến người ăn no đến ngán. Nhà báo Vĩnh Quyên cũng mang tinh thần mộc mạc, dân dã đúng đặc trưng Hà Nội xưa vào cách nấu của mình. 

Từng món được nữ nhà báo tỉ mẩn, công phu thực hiện, dựa trên “vị xưa” chị từng cảm nhận được qua tay nghề của mẹ, bà ngoại. Chị tiết chế nguyên liệu, không cố biến tấu để khiến món ăn trở nên khác đi hoặc lạ hơn. 

Với món nem rán, chị giữ cách làm truyền thống, trong nhân chỉ có thịt và một ít phụ liệu, không có cua bể hay tôm. Với món nộm gà hoa chuối, chị chọn gà ta ngon, chắc thịt và hoa chuối để trộn cùng gia vị, tạo ra vị chua, cay, mặn, ngọt hài hòa.

Tâm điểm của buổi tiệc là món bún riêu Hà Nội cổ mà theo nhà báo Vĩnh Quyên là “không thể nào tìm được ở hàng quán ngoài Hà Nội hiện nay”. Đó là bát bún riêu dung dị, đúng chuẩn vị đặc trưng Hà Nội chỉ có cua, cà chua, dấm bỗng, hành hoa, ớt chưng, mắm tôm, ăn cùng với rau diếp thái nhỏ, không có hột vịt lộn, tóp mỡ, đậu rán, thịt bò, giò tai, chả lá lốt, mọc giòn… 

“Người Hà Nội xưa thường duy mỹ, thích cái đẹp. Cái đẹp ở đây rất tự nhiên ai cũng có thể làm được chứ không phải cái đẹp cầu kỳ phức tạp. Bán bún riêu Hà nội nguyên liệu rất đơn giản nhưng màu sắc phải rực rỡ, bắt mắt. Bún trắng, hành lá xanh mướt và hành chẻ trắng xanh, gạch cua nâu sậm, cà chua đỏ chót, hành phi vàng rộm, mắm tôm tím sẫm, nước riêu hồng nhạt trông như một bức tranh đồng quê đủ sắc màu, màu nọ tôn màu kia. Tôn thêm cho bát bún rực rỡ là đĩa rau diếp thái nhỏ, bát ớt chưng đỏ sậm, bát mắm tôm tím biếc, lọ dấm trắng đục”, chị Quyên chia sẻ.

Nghề làm báo cũng như nấu ăn, cần sự yêu thích và cảm xúc. Nếu người phóng viên không cảm xúc sẽ viết nên những bài chai lì, khô khan, khó chạm tới trái tim người đọc. Ngược lại, một món ăn có ngon hay không phụ thuộc lớn vào cái tâm của người nấu. Từ cách chuẩn bị nguyên liệu, chế biến, đến bài trí, tất cả đều thể hiện một cách trọn vẹn nhất tinh hoa trong tài nấu nướng.

“Nếu không có cảm xúc, bài viết sẽ khô khan, vô hồn; cũng như món ăn không có cái tâm, tình yêu thương đặt vào thì sẽ nhạt nhẽo. Nghề báo là sự kết hợp giữa những nguyên tắc và dấu ấn cá nhân. Chúng ta vẫn tuân thủ những giá trị cốt lõi của nghề nhưng người viết cần có góc nhìn, cách thể hiện riêng để tạo nên bản sắc của mình. Điều này giống một đầu bếp giỏi, dù nấu món ăn truyền thống nhưng vẫn biết sáng tạo trong cách chế biến, trình bày để tạo nét riêng. Mỗi bài báo hay món ăn đều chứa đựng tình cảm, sự chỉn chu và cả tấm lòng của người làm ra nó", chị Quyên nói. 

Là một trong những vị khách tham dự workshop, nhà văn Tống Phước Bảo bày tỏ: “Cuộc vui tưởng chừng giản đơn nhưng lại kỳ công bởi những câu chuyện văn hóa ẩm thực của Hà thành, từ món ăn, đến ngay cả hoa trang trí bàn tiệc, bánh kèm trà... Tất cả phải bài bản, đúng điệu và tinh tế để giữa được hồn cốt món ăn. Bởi khi biết giữ hồn cốt xưa cũ của tiền nhân tác tạo thì văn hóa mới đậm đà được bản sắc của một dân tộc”.