Lần đầu đến với nhà hàng Chay 365, tôi khá bất ngờ vì nơi này trông thật lạ với những gì mình đã hình dung về một quán chay. Tại đây chẳng có không gian đậm chất Phật giáo với hình ảnh hoa sen, lá bồ đề hay ngập tràn giai điệu du dương, tiếng kinh cầu huyền bí. Thậm chí, tên gọi các món chủ đạo trong thực đơn của Chay 365 chẳng có lấy một từ gợi liên tưởng đến ẩm thực nhà Phật. Có lẽ, đây là một phần của chiến lược tạo nên sự khác biệt so với các đơn vị kinh doanh món chay ở Sài Gòn.

Trong tiếng Anh, "trend" có nghĩa là xu hướng, xu thế của một sự việc hay vấn đề nào đó. Nhưng dưới lăng kính kinh doanh, việc nắm bắt những xu hướng mới đang có sức hút trên thị trường mang ý nghĩa vô cùng quan trọng, quyết định sự thành bại của thương hiệu.

Gọi Chay 365 là một thương hiệu "bắt trend" không phải là không có lý do. Ăn chay đang dần trở thành một xu hướng ẩm thực trong đời sống hiện đại ở các quốc gia phát triển, phù hợp với bất kỳ ai, không phân biệt tuổi tác, giới tính hay nghề nghiệp. Theo ước tính, thế giới hiện nay có khoảng 900 triệu người ăn chay, riêng tại Việt Nam là khoảng 10 triệu người.

Người ăn chay cũng không vì tín ngưỡng tôn giáo mà họ xem đó là một phương pháp để bảo vệ sức khỏe, giữ gìn vóc dáng, kéo dài tuổi thọ, hay chỉ đơn giản là để tâm hồn thanh tịnh và an yên. Dù với lý do nào đi chăng nữa, trong quá trình ăn chay của mỗi người đều là vì hướng đến một mục đích sống tốt đẹp hơn.

Là hệ thống nhà hàng thuần Việt, chuyên phục vụ món chay và thức uống sạch, ra mắt chi nhánh đầu tiên tại số 26 Đặng Thị Nhu, phường Nguyễn Thái Bình, quận 1, Chay 365 nhanh chóng có cho mình một cộng đồng "ăn sạch, uống lành" đến từ khắp nơi trên thế giới. Họ là khách du lịch "Tây ba lô", nhân viên văn phòng, vận động viên thể thao, người làm nghệ thuật… có cùng chung một đam mê – thích ăn chay. Thừa thắng xông lên, thương hiệu tiếp tục trình làng chi nhánh thứ hai, tọa lạc số 210 Bùi Văn Ba, phường Tân Thuận Đông, quận 7 vào đầu tháng 5 vừa qua.

Để có cho mình một tệp khách hàng trung thành không phải là chuyện dễ, nhất là trong thời buổi kinh doanh món chay trở thành một xu thế thịnh hành của lĩnh vực F&B hiện nay. Với trường hợp của Chay 365, "con đường ngắn nhất để đến trái tim là thông qua dạ dày". Dạo khắp cõi mạng, Chay 365 không ngừng thu hút sự chú ý của các "tín đồ ăn uống" bằng hàng loạt ảnh chụp các món chay ngon của nhà hàng mà tôi tin rằng, chỉ cần nhìn qua là bạn đã muốn ăn ngay lập tức.

Không chỉ món ăn mà các loại thức uống của Chay 365 cũng mang một âm hưởng riêng có. Menu của nhà hàng khá đa dạng, từ cà phê đen, cà phê sữa cho đến những món uống thức thời hợp "gu" người trẻ như trà sữa hay các loại trà trái cây. Bên cạnh đó, còn có những món bánh nhẹ thuần chay cho bạn nhâm nhi.

Với lời giới thiệu từ nhân viên pha chế ngọt như rót mật vào tai, tôi đã không thể cưỡng lại việc gọi thêm một ly trà mãng cầu đang rất "hot" dạo này, kèm thêm một chiếc paté chaud để bữa trà chiều thêm đúng điệu trong những ngày thành phố chợt mưa, chợt nắng.

Đơn giá niêm yết tại nhà hàng được duy trì ở mức vừa túi tiền, ngang với mặt bằng chung của các quán chay tại thành phố hiện nay. Chỉ cần khoảng 90.000-150.000 đồng là bạn sẽ có ngay một bữa chay chất lượng.

Có thể nói, "chất lượng" là điểm khởi nguồn cho mọi thứ hiện hữu hôm nay tại Chay 365. Cleo Hồ Trần Phương Nga – nữ chủ nhân của hệ thống nhà hàng Chay 365 chia sẻ, ý tưởng thực hiện nhà hàng bắt nguồn từ mong muốn mọi người dân thành phố đều được tiếp cận những món ăn sạch lành, đảm bảo tốt cho sức khỏe.

Bằng tình yêu nghề và nhiệt huyết cống hiến vì cộng đồng, chị không ngừng dẫn dắt đội ngũ Chay 365 theo phương châm chinh phục khách hàng bằng chất lượng sản phẩm và sự chỉn chu trong phong cách phục vụ, qua đó tạo nên ấn tượng "đến là thương, xa là nhớ" trong mỗi thực khách tại nhà hàng. "Với tôi, những gì càng đơn giản, xuất phát từ trái tim thì sẽ dễ dàng chạm đến trái tim", chị Phương Nga tự nhận định về cái chất cá nhân và quan điểm điều hành nhà hàng chay của mình như thế.

Điều đó cũng thể hiện xuyên suốt trong phong cách bài trí của cả hai chi nhánh tại quận 1 và quận 7. Đi ngược lại với nét truyền thống của các nhà hàng chay, Chay 365 có phần trẻ trung hơn khi từ chối những họa tiết, thanh âm đậm chất tôn giáo cũ kỹ mà thay vào đó là một quầy gọi món được thiết kế tối giản, bố trí ngay cửa vào nhằm khéo léo cho phép nhân viên tiện chào đón khách đến và tạm biệt khách đi.

Một gian bếp nhỏ gần quầy cũng được sắp xếp ngăn nắp, theo trình tự logic, giúp nhân viên thuận tiện trong quá trình làm món ăn cho khách. Một vài bóng đèn LED treo trần cùng những món đồ trang trí tinh tế như lọ hoa tươi bé xinh để trên mỗi bàn, hay các phụ kiện gắn tường tạo điểm nhấn… đã góp phần mang đến cho thực khách không gian ấm cúng và gần gũi, hệt như đang ở nhà.